Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Søg på arla.dk

Indhold

Tema: Grækenland

Af Eja Nilsson

I Grækenland kommer der tit mange retter på bordet – på en gang. Det kan virke lidt forvirrende, men grækere spiser ikke forret, hovedret og dessert i rækkefølge, som vi er vant til. Grækerne nyder samværet ved bordet og sidder tit og nipper til forskellige rretter – og ofte deles man om nogle forretter. Man stikker med sin gaffel i fade med salat, dip og oliven, som er fælles for hele bordet. Græsk mad er både ren og enkel, samtidig med at maden har mange interessante smagssammensætninger, tilbehør og saucer. Øst og vest mødes i det græske køkken, hvilket også kan mærkes på krydderierne; fx kommer man tit kanel eller nelliker i tomatsaucen.

  • Desserten har en skøn smag af kardemomme. Nydes langsomt.

    Yoghurtdessert med kardemomme

    15 min

    4 ingredienser
    Dessert til 4
    • 2 tsk kardemommefrø , ca. 25 stk hele kardemommekapsler
    • 1 dl usaltede pistacienøddekerner , ca. 60 g
    • 4 dl yoghurt naturel 2%, fx ATEÁ®
    • 2 spsk flydende honning

  • Grøn musaka med rosmarin

    60+ min

    18 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 2  auberginer i skiver (ca. 600 g)
    • 4 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 3  grofthakkede zittauerløg (ca. 175 g)
    • 3 små knuste fed hvidløg
    • 1,5 spsk hakkede friske rosmarinblade
    • 0,25 tsk tørrede chiliflager
    • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
    • 1,5 tsk groft salt
    • 600 g melede kartofler i tynde skiver
    • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
    • 3 spsk rasp
    • Hvidkålssalat
    • 0,75 liter fintsnittet hvidkål (ca. 300 g)
    • 1 dl hakket bredbladet persille
    • 0,5 dl ufarvet lagereddike
    • 1 spsk sukker
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 240 g groft brød

  • Mango, passionsfrugt og hindbærsalat

    45 min

    7 ingredienser
    Dessert til 6
    • 60 g havregryn
    • 2  modne mangofrugter
    • 200 g friske hindbær
    • 4  passionsfrugter
    • 2 spsk friskpresset limesaft
    • 3 dl yoghurt naturel 2%, fx ATEÁ®
    • 4 spsk flydende honning

  • Græsk salat i børneversion med melonisterninger

    60+ min

    7 ingredienser
    Mellemmåtid til 6 børn
    • 350 g vandmelon uden skal
    • 0,5  agurk (ca. 150 g)
    • 250 g cherrytomater
    • 125 g friske jordbær eller hindbær
    • 2 skiver frisk ananas (ca. 75 g)
    • 75 g store kalamataoliven
    • 125 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic

  • Koftesi - små lammefrikadeller

    60 min

    21 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Dressing
    • 3,5 dl yoghurt
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Koftesi
    • 200 g hakket lammekød
    • 0,75 tsk groft salt
    • 2 spsk revet zittauerløg
    • 0,25 tsk stødt kanel
    • 0,5 tsk stødt ingefær
    • friskkværnet peber
    • 1  æg
    • 1 dl mælk
    • 3 spsk rasp
    • 25 g smør
    • Krydrede grønsagsris
    • 2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g)
    • 2  squash i små tern (ca. 400 g)
    • 2  grofthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
    • 100 g lyse rosiner
    • 1 tsk stødt spidskommen
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 120 g lyst brød
  • Inpiration fra sydens sol - perfekt til en sommerdag.

    Citrus gravad laks med græsk salat

    60+ min

    24 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 500 g frisk laks af 1. kvalitet (sushi kvalitet)
    • 100 g havsalt
    • 50 g sukker
    • 1  pink grapefrugt i tynde skiver
    • 1  citron i tynde skiver
    • 1  appelsin i tynde skiver
    • 1  limefrugt i tynde skiver
    • 3 dl friskpresset appelsinsaft
    • 1 dl friskpresset citronsaft
    • Salat
    • 2  tomater i både (ca. 150 g)
    • 1  fennikel i meget tynde skiver (ca. 300 g)
    • 10 blade friséesalat
    • 1  rød peberfrugt i grove tern (ca. 125 g)
    • 1  rødløg i meget tynde skiver (ca. 75 g)
    • 1  agurk i tern eller grove stykker (ca. 400 g)
    • salat efter eget valg, fx rødbedeblade, babyspinat, rucola, mizuna
    • 1 bundt dild , plukket
    • 12 blade basilikum
    • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • 20  grønne oliven med sten
    • 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
    • 2 spsk balsamicoeddike eller anden god sødlig vineddike
    • havsalt
    • friskkværnet peber
  • Den klassiske græske dressing med en ny variation. Kan bruges til det meste.

    Tzatziki med rødbeder og mynte

    60+ min

    9 ingredienser
    Forret til 4
    • 6 dl yoghurt naturel 3,5%, fx Kløver®
    • 1 tsk groft salt
    • 6  små knuste fed hvidløg
    • 4 spsk olivenolie
    • friskkværnet peber
    • 2  rødbeder (ca. 600 g)
    • 1 dl hakket frisk mynte
    • Pynt
    • hakket frisk mynte
    • Tilbehør
    • 240 g godt brød

  • Krydrede lammehakkebøffer med agurkesalat og kartofler

    45 min

    22 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1 kg nye kartofler
    • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Bøffer
    • 500 g hakket lammekød - max. 8% fedt
    • 1  finthakket rødløg (ca. 50 g)
    • 1  lille knust fed hvidløg
    • 1 spsk mangochutney
    • 0,25 tsk stødt spidskommen
    • 0,25 tsk stødt koriander
    • 1  knivspids paprika
    • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Agurkesalat
    • 1  agurk (ca. 500 g)
    • 0,25 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
    • 1 bundt radiser (ca. 200 g)
    • 1  finthakket rødløg (ca. 50 g)
    • 1 spsk limesaft
    • 2 spsk grofthakkede korianderblade
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber

  • Græsk farsbrød og agurkesalat

    60+ min

    20 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1 dl løse ris, parboiled (ca. 75 g)
    • 1,5 dl vand
    • 0,5 tsk groft salt
    • 250 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
    • 250  hakket lammekød
    • 1  æg
    • 1 dl mælk
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Fyld
    • 2 spsk hakket frisk persille
    • 1 knust fed hvidløg
    • 1  hakket zittauerløg (ca. 50 g)
    • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • 20 g smør
    • Agurkesalat med yoghurt
    • 4 dl yoghurt
    • 1 knust fed hvidløg
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  agurk i små tern (ca. 400 g)
    • Tilbehør:
    • 1 kg kartofler

  • Stegt lammekølle med kartoffelgratin

    60+ min

    15 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1  lammekølle (ca. 2 kg)
    • 1 tsk tørret rosmarin
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2  små hele fed hvidløg
    • 50 g smør
    • Kartoffelgratin
    • 1 kg skrællede kartofler
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 0,5 tsk revet muskatnød
    • 2  hakkede chalotteløg (ca. 50 g)
    • 1  lille knust fed hvidløg
    • 150 g revet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • Tilbehør
    • 600 g dampede grønne bønner
  • Dressingen indeholder hvid ost og hvidløg og smager skønt til stegt kød.

    Græsk hvidløgsdressing

    15 min

    6 ingredienser
    Tilbehør til 10
    • 300 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
    • 4 dl yoghurt naturel
    • 3  små knuste fed hvidløg
    • 0,5 dl fintklippet purløg
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber

  • Græsk agurkesalat med cremefraiche

    60+ min

    6 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 0,5 liter yoghurt naturel
    • 3  agurker (ca. 1100 g)
    • 2 spsk groft salt
    • 3 spsk Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • 2 knuste fed hvidløg
    • friskkværnet peber

  • Græsk agurkesalat

    60 min

    6 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 3  agurker (ca. 900 g)
    • 1,5 spsk groft salt
    • 0,5 liter yoghurt naturel 10%, fx ATEÁ®
    • 1½ fed knust hvidløg
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 200 g lyst brød
  • Frapé er en dejlig sød iskaffe, der bør nydes iskold. Gerne på en varm solskinsdag...

    Frapé - Græsk kaffe

    15 min

    4 ingredienser
    Frapé til 2
    • 6  isterninger
    • 3 dl sødmælk
    • 1,5 tsk frysetørret pulverkaffe
    • 2,5 spsk brun farin

  • Stegt græsk feta

    60+ min

    16 ingredienser
    Forret til 4
    • Dressing
    • 0,5 liter tykmælk
    • 2 spsk Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1 tsk tørret timian
    • 1 tsk tørret oregano
    • ½ knust fed hvidløg
    • 225 g Græsk Feta
    • 4 dl vand
    • 2 spsk hvedemel
    • 1  æg
    • 3 spsk rasp
    • 2 spsk hakket frisk persille
    • 25 g smør
    • 4 dl fintstrimlet icebergsalat (ca. 125 g)
    • 0,25  skrællet agurk i skiver (ca. 100 g)
    • 1  tomat i både (ca. 75 g)
    • 20  sorte oliven

  • Grillet græsk feta

    60+ min

    11 ingredienser
    Frokost til 4
    • Dressing
    • 0,5 liter yoghurt naturel
    • 3 spsk Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
    • 0,5  knust fed hvidløg
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  squash (ca. 200 g)
    • 150 g cherrytomater i halve
    • 225 g Græsk Feta (helt stykke)
    • 25  sorte oliven
    • Pensling
    • 1  æggeblomme
    • Tilbehør
    • 100 g groft brød
  • De lune kartofler gør den græske salat mere fyldig og mættende.

    Lun græsk kartoffelsalat

    45 min

    9 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 750 g små nye kartofler
    • 1  zittauerløg (ca. 75 g)
    • 100 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
    • 2 spsk olie - fx rapsolie
    • 0,75 tsk groft salt
    • 1 spsk friskpresset citronsaft
    • 1 tsk fintrevet citronskal
    • 0,5 dl sorte oliven
    • 0,5 dl grofthakket persille
  • Inpiration fra sydens sol - perfekt til en sommerdag.

    Citrus gravad laks med græsk salat

    60+ min

    24 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 500 g frisk laks af 1. kvalitet (sushi kvalitet)
    • 100 g havsalt
    • 50 g sukker
    • 1  pink grapefrugt i tynde skiver
    • 1  citron i tynde skiver
    • 1  appelsin i tynde skiver
    • 1  limefrugt i tynde skiver
    • 3 dl friskpresset appelsinsaft
    • 1 dl friskpresset citronsaft
    • Salat
    • 2  tomater i både (ca. 150 g)
    • 1  fennikel i meget tynde skiver (ca. 300 g)
    • 10 blade friséesalat
    • 1  rød peberfrugt i grove tern (ca. 125 g)
    • 1  rødløg i meget tynde skiver (ca. 75 g)
    • 1  agurk i tern eller grove stykker (ca. 400 g)
    • salat efter eget valg, fx rødbedeblade, babyspinat, rucola, mizuna
    • 1 bundt dild , plukket
    • 12 blade basilikum
    • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • 20  grønne oliven med sten
    • 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
    • 2 spsk balsamicoeddike eller anden god sødlig vineddike
    • havsalt
    • friskkværnet peber
  • Dressingen indeholder hvid ost og hvidløg og smager skønt til stegt kød.

    Græsk hvidløgsdressing

    15 min

    6 ingredienser
    Tilbehør til 10
    • 300 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
    • 4 dl yoghurt naturel
    • 3  små knuste fed hvidløg
    • 0,5 dl fintklippet purløg
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
  • En dansk variant af den græske karviarcreme Taramosalata".

    Græsk kaviardip

    15 min

    4 ingredienser
    Snack til 4
    • 0,5  rødløg
    • 2 dl Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
    • 2 spsk kaviar
    • 1 spsk friskhakket persille
    • Hertil
    • 100 g sorte oliven uden sten
    • 300 g pandebrød

  • Græsk agurkesalat med cremefraiche

    60+ min

    6 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 0,5 liter yoghurt naturel
    • 3  agurker (ca. 1100 g)
    • 2 spsk groft salt
    • 3 spsk Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • 2 knuste fed hvidløg
    • friskkværnet peber
 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Læs mere

Tips til en god vinoplevelse

Tips til en god vinoplevelse

Chutney og relish

Chutney og relish

Thai Blommechutneyen er nærmest en sauce. Den kan spises frisklavet eller hældes på glas og gemmes. Den syrlige, krydrede, men ikke stærke, chutney er god som tilbehør til ost fx en mild hvidskimmelost.

Den nemme, milde og hurtige blommerelish spises frisklavet som tilbehør til dessertost. Den kan tilberedes med ferskner, nectariner, modne pærer, eller udenfor sæsonen med mango.

Bostonagurker er en svensk specialitet, som serveres som tilbehør til pølser med kartoffelmos ved svenske pølsevogne. Relishen er også god til burgere eller stegte fiskefileter med ovnstegte kartoffelbåde.

Mine sider

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Krydderurteguide

Se krydderurteguiden i Karolines® Køkkenleksikon

Få ideer til dyrkning og anvendelse af de forskellige krydderurter.

Karolines Køkken Kneb

Karolines KøkkenKneb

Ved du, hvordan du parterer en fersk kylling? Se madlavningsvideoer med Bo Bech og teknikvideoer fra Arla Karolines Køkken® her.

Andre landes madkultur

Hent Nøglehulsguide PDF

Nøglehulsguide PDF

Grønt på grill

Grønsager fra grillen

Grønsager er nemme og lækre at grille.

Arla Buko® Radise

Arla Buko® friskost med radise

Arla Buko® Friskost med radise og purløg. Vi har hentet inspiration i den nordiske urtehave og skabt en smøreost med en dejlig, let smag af radise og purløg. Prøv den nye friske smag på rundstykket og på lunt ristet rugbrød - eller sammen med en kiks som en let lille aftensnack.