Tema: Danmark

Dansk morgenmad

Tidligere tiders øllebrød samt havregrød, som blev almindelig i Danmark omkring 1900-tallet, er næsten forsvundet fra de danske morgenborde. Det danske morgenmåltid lå i ældre tid tidligt, især på landet hvor arbejdets gang fulgte solens. Morgenmåltidet var et ret kraftigt måltid med øllebrød, salte sild, rugbrød samt øl og evt. snaps. På landet i Danmark blev det i 1700 tallet almindeligt at spise et let morgenmåltid før malkningen og derefter et kraftigere måltid, frokost senere på morgenen.

• 

  Øllebrød

  45 min

  8 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 350 g rugbrød uden kerner , i skiver
  • 0,5 liter vand
  • 2 flasker maltøl (a 33 cl)
  • 1  hel kanel
  • 1 stykke appelsinskal (ca. 3 x 10 cm)
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 1 spsk friskpresset appelsinsaft
  • Tilbehør
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum, fløde eller mælk
• 

  Anderledes havregrød

  15 min

  7 ingredienser

  Morgenmad til 1

  • 1 dl havregryn
  • 1,5 dl vand
  • 1 dl æblejuice
  • 1 nip groft salt
  • Tilbehør
  • 1,5 dl mælk
  • 1  revet æble (ca. 75 g)
  • 25 g rosiner
• 

  Grove rugbrød med surdej

  60+ min

  18 ingredienser

  Rugbrød til 35 - 2 stk. ca. 75 skiver

  • 1. dag - surdej
  • 5 g gær
  • 1 dl lunt vand
  • 1 dl tykmælk , ylette eller ymer
  • 150 g groft rugmel (ca. 3 dl)
  • 1 tsk groft salt
  • 4. dag - grunddej
  • 1  portion surdej
  • 4 dl vand
  • 1,5 dl tykmælk , ylette eller ymer
  • 2 spsk mørk sirup
  • 3 spsk groft salt
  • 500 g groft rugmel
  • 500 g knækkede rugkerner
  • 500 g knækkede hvedekerner
  • 1 liter vand
  • 5. dag - færdig dej
  • 20 g gær
  • 1 spsk vand
  • 1  pilsnerøl (33 cl)
  • 1 kg groft rugmel