Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Søg på arla.dk

Indhold

Tema: Frankrig

Fransk morgenmad

Morgenmad i Frankrig er ikke det helt store bord. Blot en kop god kaffe, fx espresso eller en stor kop café latte, og hertil en croissant med smør eller marmelade.

  • Croissanter - månehorn

    60+ min

    9 ingredienser
    Brød til 6 - ca. 12. stk.
    • 25 g smør
    • 2 dl mælk
    • 0,75 dl kærnemælk
    • 12,5 g gær
    • 1 tsk sukker
    • 0,75 tsk groft salt
    • 400 g hvedemel
    • 3 plader optøet frossen butterdej (ca. 275 g)
    • Pensling
    • sammenpisket æg
  • Blåbærkompotten er meget hurtigt lavet. Opbevar den på køl og spis den sammen med ost og toast.

    Fransk toast med ost og blåbærkompot

    30 min

    8 ingredienser
    Toast til 4
    • Blåbærkompot
    • 200 g friske eller frosne blåbær
    • 100 g sukker
    • saften af 1 citron
    • 4 skiver toastbrød
    • 4  æg
    • lidt smør til stegning
    • 4 skiver mellemlagret ost 16% (30+), fx Klovborg®
    • salt

  • Croissanter med hvid skimmelost

    30 min

    7 ingredienser
    12 stk.
    • 2 dåser færdig croissantdej (købes i de fleste supermarkeder)
    • Fyld 1
    • 125 g HØNG LiljeHvid
    • 3 skiver parmaskinke
    • 3 tsk fransk sennep med hele peberkort
    • Fyld 2
    • 125 g HØNG LiljeHvid
    • 1  moden pære
    • 6  valnødder

Franskinspirerede salater

  • En dejlig mættende salat. Her med ostegratineret kylling istedet for tun.

    Kyllingesalat Nizza

    60 min

    13 ingredienser
    Buffetret til 25
    • 12  kyllingefileter uden skind og ben (ca. 1500 g)
    • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 2 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3 dl Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • 3  rødløg (ca. 225 g)
    • 10  hårdkogte æg
    • 750 g kogte og afkølede haricots verts
    • 3 liter blandede, skyllede salatblade , fx krøl-, egeløv- og iceberg salat
    • 1 kg skyllede cocktailtomater
    • 2 dåser sardin (a ca. 120 g)
    • 1 liter Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
    • 2 glas basilikumspesto (a ca. 200 g)
  • Salaten er en skøn kombination af ost, tomat, bacon, oliven og grønne bønner.

    Fransk bondesalat

    30 min

    14 ingredienser
    Frokostret til 10
    • 300 g mellemlagret ost 24% (45+), fx Tistrup® i tern
    • 250 g bacon i tern
    • 250 g haricots verts , blancherede
    • 10  tomater eller ¾ kg cherrytomater
    • 2  salathoveder fx egeblad, iceberg, frisée eller frillice
    • 150 g croutoner
    • 150 g sorte oliven med sten
    • 0,75 dl klippet purløg
    • Marinade
    • 1,5 dl olivenolie
    • 0,5 dl rødvinseddike
    • 1 tsk dijonsennep
    • 1  lille knust fed hvidløg
    • 0,5 tsk salt
    • peber

  • Salat med hindbær

    30 min

    12 ingredienser
    Frokostret til 2
    • Hindbærdressing
    • 5  friske hindbær
    • 0,5 spsk hvidvinseddike
    • 1 spsk vand
    • 0,5 spsk sukker
    • 0,25 tsk fint salt
    • friskkværnet peber
    • 1 spsk vindruekerneolie
    • 1 liter salat revet i mindre stykker, fx egeløvsalat (ca. 75 g)
    • 0,5 liter feldsalat
    • 75 g friske hindbær
    • 100 g mellemlagret ost 24% (45+), fx Tistrup® , i tern
    • Tilbehør
    • 120 g lyst brød

Lidt franskinspirerede patéer

  • Paté med valnødder og korender

    60+ min

    16 ingredienser
    Frokostret til 10
    • Paté, dagen før
    • 75 g korender (små rosiner)
    • 1 dl sød hvid portvin
    • 700 g hakket svinekød (ca. 12% fedt)
    • 1,5 tsk groft salt
    • 1,5 spsk fintrevet zittauerløg
    • 250 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%
    • friskkværnet peber
    • 1,5 dl mælk
    • 3 spsk hvedemel
    • 150 g valnøddekerner
    • Lun vindruesalat
    • 600 g halve blå og grønne vindruer uden sten
    • 1,75 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 300 g)
    • 2 spsk valnøddeolie
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 500 g landbrød
  • Tilbered terrinen dagen før og du har en nem og flot gæsteforret.

    Kyllingeterrine med balsamicosirup

    45 min

    11 ingredienser
    Forret til 8
    • 400 g kyllingelevere
    • 200 g blandede svampe eller champignoner
    • 1 spsk smør
    • 4 spsk portvin
    • 0,75 tsk salt
    • friskkværnet peber
    • 150 g tempereret smør
    • Balsamicosirup
    • 1 dl balsamicoeddike
    • 1 dl sukker
    • Tilbehør
    • 100 g salat , fx frisee
    • 75 g ristede valnøddekerner

  • Indbagt paté

    60+ min

    20 ingredienser
    Forret til 20
    • Dej
    • 250 g hvedemel (ca. 4½ dl)
    • 1 tsk bagepulver
    • 0,25 tsk fint salt
    • 150 g koldt smør
    • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • Fars
    • 500 g magert hakket svinekød
    • 2 tsk groft salt
    • 4 spsk hakket zittauerløg
    • 1,5  æg (1 dl sammenpisket æg)
    • 1,5 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
    • friskkværnet peber
    • 2 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • 1 dl hvedemel (ca. 60 g)
    • 400 g lammekød fx kølle
    • 100 g usaltede pistacienøddekerner
    • 100 g smuttede hele mandler
    • Pensling
    • sammenpisket æg
    • Tilbehør
    • 250 g grøn salat med
    • 0,5 dl olie-eddikedressing
    • 250 g sorte oliven , store kapers med stilk eller cornichoner

Retter med fjerkræ også inspireret fra det franske køkken

  • Poussiner og lun kartoffelsalat med honning og sennep

    45 min

    19 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 2  poussiner (ca. 1000 g)
    • 25 g smør
    • 1 spsk flydende honning
    • 1 spsk dijonsennep
    • 2 dl æblemost eller æblejuice
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1 kg skrubbede små kartofler i halve
    • 0,75 liter vand
    • 1 spsk flydende honning
    • 1 spsk dijonsennep
    • 1 spsk rapsolie
    • 1 spsk vand
    • 1 tsk groft salt
    • 6  chalotteløg i meget tynde både (ca. 150 g)
    • 1 spsk lys saucejævner
    • 0,25 tsk groft salt
    • 300 g kolde, dampede grønne bønner
    • 1 liter renset feldsalat (ca. 100 g)

  • Anderillettes, andebryst og æbletranebærkompot

    60+ min

    24 ingredienser
    Hovedret til 6
    • Anderillettes - dagen før
    • 4  optøede, frosne andelår (a ca. 300 g)
    • 0,25 tsk tørret rosmarin
    • 2  laurbærblade
    • 5  sorte peberkorn
    • 1,5 tsk groft salt
    • 2 dl vand
    • Ovnstegt andebryst
    • 3 stykker andebryst (a ca. 300 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Æbletranebærkompot
    • 25 g smør
    • 1 spsk vand
    • 85 g sukker (ca. 1 dl)
    • 1 tsk groft salt
    • 150 g friske eller optøede, frosne tranebær
    • 12  chalotteløg i halve og kvarte (ca. 350 g)
    • 4  æbler , fx coxorange (ca. 525 g)
    • Sauce
    • 3,5 dl sky fra rilletten
    • 2 spsk hvedemel
    • 2 spsk vand
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • 0,25 tsk groft salt
    • kulør
    • Pynt
    • hakket bredbladet persille
    • Tilbehør
    • 1,5 kg aspargeskartofler - kogte og pillede
  • Små lækre poussiner stegt og serveret med en lækker sauce.

    Stegte poussiner med rosmarin

    45 min

    16 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Poussiner
    • 4  poussiner (ca. 1750 g)
    • 10 g smør - smeltet
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 8  friske rosmarinkviste
    • 4 skiver spegeskinke i halve
    • Sauce
    • 10 g smør
    • 500 g champignoner i halve
    • 200 g aflange chalotteløg i halve
    • 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
    • 10  forårsløg i skrå skiver (ca. 200 g)
    • evt. sky fra pousssinerne
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte eller bagte kartofler

Småt, men godt....

  • Tapasret med masser af smagsindtryk, bl.a. fra cola, bacon, æbler, abrikos...

    Toast med røget fisk og foie gras

    60 min

    17 ingredienser
    Tapasret til 4
    • Persilleolie
    • 1 dl finthakket frisk persille
    • 1 dl solsikkeolie
    • Salsamarinade af cola
    • 0,5 liter cola
    • 0,5 tsk olivenolie
    • 1 tsk sojasauce
    • 1 tsk sherryeddike
    • 4 skiver toastbrød - uden skorpe (ca. 125 g)
    • 2 spsk olivenolie
    • 2 spsk olivenolie
    • 4 skiver bacon (ca. 100 g)
    • 1  rød peberfrugt i kvarte (ca. 125 g)
    • 0,5  æble i 4 tynde skiver
    • 4 skiver frisk foie gras (ca. 100 g)
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 spsk abrikosmarmelade
    • 4 skiver røget torsk eller røget kuller (ca. 50 g)

  • Andelevermousse

    60+ min

    15 ingredienser
    Forret til 6
    • Marinering, 2 dage før
    • 500 g frossen optøet andelever eller kyllingelever
    • 4 spsk mørk portvin , fx ruby
    • 0,25 tsk sukker
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 25 g smør
    • 2 tsk tørret timian
    • 4  finthakkede chalotteløg (ca. 75 g)
    • 125 g smør i mindre stykker
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 spsk hakkede, tørrede tranebær
    • Tilbehør
    • 225 g salat af hovedsalat, bredbladet persille og tørrede tranebær
    • 150 g ristet landbrød
  • Superlækker risotto lavet med bl.a. persilleolie. Server retten som en del af flere tapas.

    Cremet risotto med svampe og foie gras

    60 min

    13 ingredienser
    Tapasret til 8
    • Persilleolie
    • 1 dl finthakket frisk persille
    • 1 dl solsikkeolie
    • Risotto
    • 50 g smør
    • 100 g hakkede champignoner
    • 100 g hakkede svampe , fx portobellosvampe
    • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
    • 1,75 dl ris, fx risottoris (ca. 150 g)
    • 1 dl tør hvidvin , fx riesling
    • 1 dl vermouth , fx hvid martini
    • 2 dl grønsagsbouillon
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 100 g frisk foie gras

Små søde desserter...

  • Prøv en ny og frisk udgave af den klassiske flødedessert creme brulée.

    Lime- og ingefærsbrulée

    60 min

    8 ingredienser
    4 personer
    • 3 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1 dl sødmælk
    • 0,75 dl sukker
    • 4  pasteuriserede æggeblommer
    • 0,5 spsk vaniljesukker
    • 1 spsk fintrevet limeskal
    • 1 spsk friskrevet ingefær
    • 1 spsk rørsukker

  • Marinerede jordbær med grillet creme

    60+ min

    10 ingredienser
    Dessert til 4
    • Marinerede jordbær
    • 225 g friske jordbær i kvarte
    • 1 tsk sukker
    • 2 spsk orangelikør
    • 1 dl vand
    • 3 spsk sukker
    • 3 stilke rabarber i tynde skiver (ca. 225 g)
    • Creme
    • 2  pasteuriserede æggeblommer
    • 50 g flormelis
    • korn af 1 vaniljestang
    • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

  • Crème brulée

    60+ min

    6 ingredienser
    Dessert til 4
    • 4  pasteuriserede æggeblommer
    • 85 g sukker (ca. 1 dl)
    • kornene af ½ vaniljestang
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 1 dl sødmælk
    • 1 spsk sukker

Flere små søde sager...

  • Krydret æbletærte

    60+ min

    12 ingredienser
    Dessert til 6
    • Dej
    • 100 g koldt smør
    • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
    • 2 spsk flormelis
    • 1  æggeblomme
    • 0,5 spsk koldt vand
    • Krydret æblefyld
    • 50 g smør
    • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
    • 5  skrællede æbler i både, fx belle de boskoop (ca. 500 g)
    • 0,5 tsk stødt kanel
    • 0,25 tsk stødt kardemomme
    • Pynt
    • sigtet flormelis
    • Tilbehør
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum

  • Banan Tarte Tatin med vaniljeparfait

    60+ min

    13 ingredienser
    Dessert til 4
    • Vaniljeparfait
    • 2 dl vand
    • 0,5 kg sukker
    • 12  pasteuriserede æggeblommer
    • 1  vaniljestang
    • 1 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • Passionsfrugtsirup
    • 4  passionsfrugter
    • 1 dl vand
    • 200 g sukker
    • Banan Tarte Tatin
    • 4  portionsforme eller 1 rund pande
    • 100 g sukker
    • 30 g smør
    • 4  bananer
    • 100 g butterdej
  • Her er en klassisk sød æbletarte tatin utraditionelt serveret med en creme af blåskimmelost.

    Tarte tatin med ostecreme

    30 min

    11 ingredienser
    Dessert til 2
    • 50 g skimmelost med fåremælk 29%, fx Castello® Black
    • 1 spsk æblegelé
    • 1 spsk Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
    • Tarte tatin
    • 1 spsk sukker
    • 1  syrligt æble i meget tynde både, fx granny smith (ca. 125 g)
    • 25 g smør - smeltet
    • 1 tsk sukker
    • 0,25 tsk stødt kanel
    • 2 plader optøet, frossen butterdej (ca. 150 g)
    • 25 g skimmelost med fåremælk 29%, fx Castello® Black i mindre stykker
    • Pynt
    • friske citronmelisseblade
 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Morgenmad

Andre landes madkultur

Lækker dessert med en gasbrænder

Creme brulée med jordbær og vanilje

Tips til fuldkorn i maden

Pandekager med fuldkornsmel

Brug fuldkornspasta - også i lasagnen

Spis rugbrød og fuldkornsbrød

Brug havregryn i fx frikadellerne

Kog brune ris (naturris) - også til risengrød

Brug korn-kerner der ikke er polerede

Bag med fuldkornsmel - også pandekager

Brug HvidHvedemel i madlavningen

 

Flødeskumskager...

Flødeskumskage

Nogle af de opskrifter, som ofte bliver set på arla.dk, er kager med flødeskum og frisk frugt. Måske kan du blive inspireret?

Jordbærguide

Jordbærguide i Karolines Køkkenleksikon

Læs om de forskellige slags jordbær, der findes. I guiden finder du også inspiration til retter med jordbær.

Mine sider

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

50 års jubilæum

50 års jubilæum

Her i 2012 fejrer Arla Karolines Køkken® 50 års jubilæum - det skal fejres...

Vi har lavet en lille reklamefilm, som giver en kort tur på "memory lane".

God tur...

Vaniljecreme

Den færdiglavede Vaniljecreme kan fint anvendes til "hjemmelavet" is. Læs mere om cremen, og hvordan du anvender den.

To nye hytteostvarianter

Arla Karolines Køkken® hytteost

Nu er der fire varianter af Arla Karolines Køkken® Hytteost med hver deres spændende smag. Prøv de to lækre nyheder med smag af “4 slags løg” og “Grillet peberfrugt”.

Lige nu kan du dele din egen hytteostopskrift med os og deltage i konkurrencen om Royal Copenhagen Mega Mussel.

Mad med hytteost

Mad med hytteost

Hytteost kan bruges til rigtig mange lækre retter, både koldt og varmt - brug den fx som alternativ til den revne ost på pizzaen.

Vind en festmiddag

Vind en festmiddag eller en ugentlig præmie fra Le Creuset

I 50 år har Arla Karolines Køkken® givet danskerne en hjælpende hånd i køkkenet - og det fejrer vi med en stor kon-kurrence: Vind en festmiddag, hvor kokken fra Arla Karolines Køkken® laver maden til dig og dine gæster eller en ugentlig præmie fra Le Creuset®. 

Fløden kommer fra køer på græs

Arla Karolines Køkken® Fløder fra køer på græs

I Arla Karolines Køkken® vælger vi de bedste råvarer til vores produkter, fordi vi tror på, at ingredienserne gør en forskel i din mad. Derfor kommer de friske fløder fra udvalgte danske gårde. Her græsser køerne frit på marker og enge i sommerhalvåret. Om vinteren består køernes foder også af en stor del græs.