Pastasalat med ananas, mango og koriander
30 min

Pastasalat med ananas, mango og koriander

Få en farverig og smagfuld oplevelse til aftensmaden med denne nemme pastasalat med frugt og skyr.
Bedømmelse (38 vurderinger)

Min bedømmelse:

Pastasalat med ananas, mango og koriander

Få en farverig og smagfuld oplevelse til aftensmaden med denne nemme pastasalat med frugt og skyr.

Antal portioner
  • 300 g tørret fuldkornspasta, fx penne
  • 1 spsk tomatpesto
  • 2½ dl Karolines Køkken® Skyr 0,2%
  • 1½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 275 g majskerner
  • 1 bakke cherrytomater i halve (ca. 200 g)
  • ½ skrællet agurk i mindre stykker (ca. 150 g)
  • ¼ frisk ananas i tern (ca. 125 g)
  • ½ mangofrugt i tern (ca. 125 g)
  • 2 dl friske korianderblade

Hertil

  • 500 g grillet eller stegt kyllingefileter

Fremgangsmåde:

Kog pastaen efter anvisning på emballagen - gem evt. lidt kogevand. Kom de friskkogte pastapenne i en skål og bland dem med tomatpesto, skyr, salt og peber. Vend majs, tomat, agurk og frugt i salaten. Pynt med koriander og server pastasalaten sammen med grillet kylling.

Tips

Hvis pastasalaten er lidt for fast kan du tilsætte en lille smule af pastavandet. Hvis du har lyst kan du koge og skære majsenen af friske majskolber. Du skal bruge ca. 3 majskolber. Har du en rest tilbage smager pastasalaten godt i madpakken.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 9750 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 45,9 g
  • Protein: 33 %
  • Kulhydrat: 55 %
  • Fedt: 12 %
Print