24 små lagkagebunde: Fold 3 firkantede forme (a ca. 2 x 20 x 30 cm) af bagepapir og pensl dem. Pisk hviderne stive og tilsæt æggeblommer og flormelis. Pisk blandingen i ca. 3 min. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver. Vend det (drysset gennem en sigte) i æggeblandingen. Stil en form på en bageplade og fordel heri ca. 2¼ dl dej. Bag bunden midt i ovnen. Bag de 2 sidste bunde.
Del hver bund i 8 stykker (a ca. 7 x 10 cm) ialt 24 små bunde.
Valgfrit fyld: Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vaniljekorn og mælk i. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. Lad kagecremen køle af i en skål - rør af og til. Vend flødeskummet i.
Læg de små bunde i et fad - eller en kurv. Fordel kagecreme og det øvrige fyld i små skåle ved siden af.
Valgfri pynt: Rør flormelis og kogende vand sammen til glasur. Anret glasur og sukkerpynt ved siden af det valgfrie fyld.
Ved serveringen: Portionslagkager er velegnet til en festlig sammenkomst for børn. Ved at arrangere små lagkagebunde, valgfrit fyld og pynt hver for sig - er det tanken at gæsterne selv lægger 2 små lagkagebunde sammen med fyld, og pynter - efter egen smag.
Tips: Lagkagebuffet til mange! Bag 2 - 3 - 4 portioner bunde og del i mange små bunde. Hver bund kan også deles i små bunde (a ca. 6 x 6 cm) eller store stykker (a ca. 10 x 10 cm). Det valgfrie fyld og pynt kan suppleres med anden frugt, fx hindbær, blåbær, melon, ananas, banan og frugt fra dåse, samt kulørte chokoladeknapper.