Ris med marineret fisk

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Marinade
1 spsk vand
1½ spsk friskpresset limesaft
1 spsk akaciehonning
2 små finthakkede fed hvidløg
1 spsk finthakket frisk ingefær
1 tsk groft salt
500 g skrubbefileter
50 g smør
4 dl parboiled ris, en blanding af løse og vilde ris (ca. 320 g)
6 dl vand
1½ tsk groft salt
5 stilke bladselleri i 1 cm stykker (ca. 150 g)
6 forårsløg i skrå stykker (ca. 150 g)
300 g optøede frosne majskerner
75 g usaltede cashewnøddekerner
2 limefrugter i halve
Pynt
bladselleriblade
Tilbehør
4 tsk kinesisk eller japansk sojasauce

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12600 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 28%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60 min

Marinade: Rør ingredienserne til marinaden sammen i en skål.

Rens, skyl og tør fiskefileterne. Skær dem i stykker (ca. 4 x 4 cm). Vend fiskestykkerne i marinaden og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 20 min.

Smelt imens smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits risene i ca. 1 min. Tilsæt vand og salt. Kog risene ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Skru op til kraftig varme og vend grønsagerne i. Læg låg på og skru ned til jævn varme, når retten damper. Læg fiskestykker og resten af marinaden ned mellem ris og grønsager. Damp retten under låg ca. 6 min. eller til fisken er fast og hvid. Vend forsigtigt rundt 1-2 gange. Smag til.

Hak imens nødderne groft. Rist dem i en tør pande ved jævn varme og under omrøring ca. 3 min. eller til de er gyldne.

Ved serveringen: Anret ris, fisk og limefrugt i et stort, fladt fad. Server de ristede cashewnødder og soyasauce i små skåle ved siden af.

Tips: I stedet for akaciehonning kan man anvende fx lynghonning. I stedet for cashewnøddekerner kan man anvende smuttede mandler.

Kilde: Karolines Køkken