Riskage med marineret frugt

Sød dessert med crunch og cremet flødeskum.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Sød dessert med crunch og cremet flødeskum.

Del

12 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 12

Marineret frugt
1 vaniljestang
175 g groft rørsukker (ca. 2 ¼ dl)
2 dl vand
1½ tsk friskpresset citronsaft
1 tsk rosenvand
500 g jordbær i kvarte
2 grønne æbler, fx granny smith i tynde både (ca. 250 g)
250 g frisk ananas i små stykker
Riskage
75 g groft rørsukker (ca. 1 dl)
75 g blødt smør
2 æggeblommer
50 g smuttede, finthakkede mandler
½ tsk knuste frø af grøn kardemomme
3 tsk fintrevet, usprøjtet citronskal
400 g kold, risengrød - kogt på sødmælk 3,5%, fx Harmonie® økologisk
2 æggehvider
1 spsk groft rørsukker
¼ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til skum

Bagning: Ca. 45 min. ved 150°.
Grill: Ca. 2 min.

Tilhørende opskrifter
Risengrød i mikrobølgeovn

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16970 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 47%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Marineret frugt: Skrab kornene ud af vaniljestangen - gem kornene. Kom den tomme vaniljestang i en gryde med sukker og vand. Kog sukkerlagen ca. 1 min., tilsæt citronsaft og rosenvand og køl lagen af. Vend jordbær (gem lidt til pynt), æblebåde og ananas i lagen og lad frugten marinere i ca. 2 timer.

Riskage: Pisk sukker, vaniljekorn og smør til blandingen er blød og cremet. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Rør mandler, kardemomme, citronskal og risengrød i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i. Fold et stykke bagepapir til en firkantet form (ca. 30 x 36 cm). Fordel dejen i formen og bag riskagen midt i ovnen. Tag kagen ud, klip bagepapiret i siderne væk, drys med rørsukker og grill kagen øverst i ovnen. Lad den køle af og skær ud i 36 stykker (a ca. 5 x 6 cm).

Ved serveringen: Læg stykkerne sammen 3 og 3 med flødeskum. Pynt og server med marineret frugt.

Kilde : Karolines Køkken