Rygeost

Har du prøvet at ryge din egen ost? Det er sjovt og ikke spor svært!

Bedøm : Giv din vurding af retten

(1 bedømmelse)

Har du prøvet at ryge din egen ost? Det er sjovt og ikke spor svært!

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 4

1 liter skummetmælk (ca. 175 g)
1 dl kærnemælk
½ tsk groft salt
1 tsk kommen
Tilbehør
200 g rugbrød
50 g radiser
1 dl purløg

Rygning: Ca. 1 min.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 3010 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 69%, Fedt: 5%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Bland skummetmælk og kærnemælk i en skål. Stil skålen tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 døgn.

Læg et klæde i bunden af en rustfri trådsigte (ca. 20 cm i diameter). Anbring trådsigten på kanten af en skål. Læg forsigtigt den stivnede ostemasse og salt lagvis i sigten. Lad osten stå tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn. Vend osten ud på et fad og fjern klædet. Læg osten tilbage i sigten.

Rygning: Fyld en metalspand (med huller i siden eller i bunden) ¾ op med tørt halm. Tryk halmen let sammen og sæt ild til. Lad halmen brænde i ca. 2 min. Læg en stor håndfuld brændenælder oven på ilden (brug arbejdshandsker), så ilden går ud og halmen begynder at ryge. Læg et metallåg på spanden i ca. 2 min., for at fremme røgudviklingen. Tag låget af og hæng sigten med osten på kanten af spanden. Læg låget på igen. Ryg osten - til den er lysebrun.

Ved serveringen: Vend den nyrøgede ost over på et serveringsfad og drys med kommen. Server rygeosten sammen med rugbrød, radiser og purløg.

Tip: Brændenælder kan udskiftes med 3 håndfulde fugtig halm.

Kilde : Karolines Køkken