Sandwich med kalkun, tranebær og flødeost
60+ min

Sandwich med kalkun, tranebær og flødeost

En "Thanksgiving" middag lavet til en sandwich!
Bedømmelse (4 vurderinger)

Min bedømmelse:

Sandwich med kalkun, tranebær og flødeost

En "Thanksgiving" middag lavet til en sandwich!

Antal portioner

Tranebærkompot

  • 1 spsk olivenolie
  • 2 grofthakkede rødløg
  • 200 g friske eller frosne tranebær
  • 1 dl tranebærsaft
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Flødeostecreme med peberfrugt og urter

  • 100 g Buko® Naturel
  • ¼ rød peberfrugt i små tern
  • ¼ grøn peberfrugt i små tern
  • 1 dl grofthakkede friske krydderurter, fx oregano og persille
  • 1 lille finthakket fed hvidløgsfed
  • ¼ tsk groft salt
  • evt. vand
  • 1 focacciabrød (ca. 22 x 30 cm)
  • 200 g kalkunbryst i tynde skiver
  • 2 dl klippet brøndkarse

Fremgangsmåde:

Tranebærkompot

Lad olien blive varm i en gryde og sauter løgene i ca. 5 min. eller til de er brune. Tilsæt tranebær, -saft og sukker og bring blandingen i kog. Tilsæt salt og peber og kog kompotten ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Smag til med sukker hvis tranebærkompotten er for syrlig. Stil den tildækket i køleskabet.

Flødeostecreme med peberfrugt og urter

Kom flødeost og de øvrige ingredienser i en skål og rør dem sammen. Tilsæt evt. lidt vand hvis cremen er for fast. Smag til.

Ved serveringen

Skær foccaciabrødet i 4 stykker og flæk dem. Smør bunden med flødeostecreme og undersiden af toppen med tranebærkompot (ca. 2 spsk på hver). Læg herpå kalkun, brøndkarse, tranebærkompot og afslut med toppen af brødet.

Tips

Tranebærkompotten har lang holdbarhed pga. syren i tranebærrene.

Flødeostecremen kan også køres i en foodprocessor - så bliver den mere jævn og cremet.

Du kan bage dit eget foccaciabrød - se link.

Ideen til denne sandwich tog sin begyndelse i New York kvarteret Tribeca. Den stammer fra en Sandwich og soupbar Bobby´s på Hudson street. Min alltime favorit har jeg lavet en version af. I mit univers skal en god sandwich indeholde det samme som et godt stykke smørrebrød eller en hotdog. Brød, kød, sødt, surt, dyppelse og hvis det er en sandwich også noget grønt af en slags.

Jeg synes der var humor i sandwichen fra Bobby´s for det var som om de havde taget en thanksgiving middag og fyldt alle elementer ind i et stykke brød. Er jeg i området og kan jeg nå det, skal jeg helst forbi og have den originale af slagsen.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 11810 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 19 g
  • Protein: 14 %
  • Kulhydrat: 55 %
  • Fedt: 31 %
Print