Skinkemignon med majssalat og salt ingefærdressing

• Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun skinkemignonen i ca. 2 min. - brun på alle sider. Drys med salt og tilsæt limesaft og vand. Braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Tag skinkemignonen op og lad den hvile tildækket - gem skyen.

Salt ingefærdressing

• Blend ost og mælk, til det er glat. Rør ingefær, chili og limeskal i dressingen og stil den tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis du synes dressingen er for fast.

Majssalat

• Kom majskolberne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Lad majskolberne køle lidt af og skær kernerne af kolberne - gerne så majskernerne hænger sammen i flager. Knug hvidkålen med salt og bland den med majskerner, dildfrø og dildkviste. Anret salaten på en bund af salatblade.

• Skær skinkemignonen i tynde skiver, anret dem på et lille fad og hæld den syrlige sky henover. Server med salt ingefærdressing, majssalat og kartofler.