Southern honey chicken (honning-kylling)

Kylling marineret i mælk og vendt i mel giver sprøde kyllingestykker serveret i tyk grønsagssauce.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(14 bedømmelser)

Kylling marineret i mælk og vendt i mel giver sprøde kyllingestykker serveret i tyk grønsagssauce.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kylling - skåret ud i mindre stykker
2½ dl sødmælk
4 gulerødder
3 mellemstore løg
2 røde peberfrugter
2 forårsløg - med den grønne top
1 frisk ingefær - 3 cm langt
2 fed hvidløg
3 finthakkede røde tørrede chilipebere - uden kerner
2½ dl hønsebouillon
½ glas dansk honning
4 tsk sherry
1½ dl hvedemel
salt
friskkværnet peber
1½ dl vegetabilsk olie (ikke olivenolie)
3 spsk smør

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 26090 kJ
Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 46%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Skær kyllingen i en del mindre stykker og lad disse ligge i blød i mælk i mindst 1 time (gerne 1 hel dag) - tildækket i køleskab. Dette er særdeles vigtigt, eftersom kyllingestykkerne bliver bedre og mere ensartet stegt, hvis de først er blevet marineret. Skær gulerødder, løg, peberfrugter og forårsløg i stykker, der er 1/3 af kyllingestykkernes størrelse. Hak ingefær, hvidløg og chilipebere fint og bland dem. Opvarm bouillon, honning og sherry i en gryde - til honningen er smeltet. Sluk for varmen og sæt til side. Tag kyllingestykkerne op af mælken og vend dem omhyggeligt i mel tilsat en knivspids salt og peber. Opvarm olie og smør i en wok (eller stegepande) og steg kyllingestykkerne ved rask, men ikke for høj varme - til de er færdige (15-20 min.). Tag kyllingestykkerne op og læg dem på et lunt fad. Steg ingefær, hvidløg og chilipeber-blandingen i fedtstoffet på panden i ca. ½ min. Tilsæt grønsagerne (minus forårsløg) og steg dem i ca. 6 min., de skal bevare nogen sprødhed. Hæld nu honning/bouillon-blandingen op i panden og lad den koge ind for høj varme til en tyk sauce (ca. 3 min.). Kom kyllingestykkerne og de snittede forårsløg ned i panden, rør omhyggeligt rundt, således at alle kyllingestykkerne er dækket af saucen og servér straks. Det er vigtigt, at kyllingestykkerne ikke får lov til at ligge og blive bløde i saucen. I stedet for at komme kyllingestykkerne tilbage i panden, kan man vælge at anrette kyllingestykkerne på et opvarmet serveringsfad og overhælde dem med saucen lige inden serveringen.

Tip: Du kan smage retten til med sherry - hvis du ønsker lidt mere sherrysmag.

Denne opskrift er en let modificeret udgave af en kyllingeret fra South Carolina, som jeg ofte fik serveret som barn. Forskellen ligger i at tilføje ingefær, som giver retten en let orientalsk drejning. Jeg foretrækker at tilberede den i wok, men en stor stegepande kan sagtens bruges.

Kilde : Billy Cross

Tip fra andre

Dianne Bachmann - 16. november 2010
Hej Heidi Ja den er god nok. Billy Cross som her er gæstekok - har lavet en ret fra South Carolina fra sin barndom. Grunden til at der virker så fed er fordi der ikke serveres fx brød, kartofler eller ris til retten. Det ville have fået fedt% nedaf. Og du kan evt. overveje om du vil bruge så meget olie og smør som har foreskriver :-) Så får den yderligere ned i fedt. Med venlig hilen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken
heidi - 14. november 2010
synes godt nok det lyder lidt vildt, at næsten halvdelen er fedt? er det fordi det er en hel kylling som skal steget? ?
Dianne Bachmann - 25. august 2010
Hej Merete Tak for opmærksomheden - du har helt ret - det har vi da ikke fået med i teksten. Det er rettet. Så nu kan du bare gå i gang. Velbekomme. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken
merete - 22. august 2010
jeg har ikke prøvet at lave retten endnu men sidder at tænker hvornår skal der sherry i ?
Gurli - 08. maj 2010
Jeg vil bare sige at det er en rigtig god opskrift, det smagte så godt.
Anne-Marie Grell Ulrik - 02. marts 2008
Kyllingen ovnsteges
Jeg brunede kyllingestykkerne i panden og færdigstegte dem i ovnen,´mens jeg tilberedte grønsagerne. Så bevarer kyllingen med sikkerhed sin sprødhed.