Stegte sild i eddike

Herligt pålæg det meste af året. Lav en stor portion, når du er igang. Sildene kan holde sig et par dage i køleskabet.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(30 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokostret til 6

Stegte sild
8 ferske sildefileter (ca. 600 g)
2 spsk dijonsennep
4 spsk små dildkviste
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
3 spsk rugmel
25 g smør
Eddikelage
¼ liter lagereddike
150 g brun farin (ca. 2½ dl)
1 zittauerløg i tynde ringe (ca. 50 g)
1 gulerod i tynde skiver (ca. 50 g)
1 laurbærblad
10 sorte peberkorn
Tilbehør
360 g groft rugbrød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10600 kJ
Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 39%, Fedt: 39%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Stegte sild: Klip finnerne af sildefileterne og fjern eventuelle ben. Skyl fileterne og læg dem med kødsiden opad. Dup fiskekødet tørt med et stykke køkkenrulle - skindsiden skal være fugtig for at rugmelet hænger ved. Smør sildefileterne med sennep og fordel herpå dildkviste, salt og peber. Fold hver sildefilet sammen en gang på tværs og vend dem i rugmel. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg sildefileterne ved jævn varme ca. 3 min. på hver side. Læg de stegte sild i et dybt fad.

Eddikelage: Bring eddike og de øvrige ingredienser i kog. Hæld den varme lage over sildene og stil dem tildækket på køkkenbordet i ca. 1½ time. Server de lune sild i lagen.

Tip: De stegte sild i eddike kan tilberedes dagen før. Stil dem tildækket i køleskabet. Server sildene kolde, eller lun dem i ovnen.

Kilde : Karolines Køkken