Brød og boller med spelt

Spelt er blevet genopdaget og er idag en del af de danske køkkener igen. Speltmel findes i diverse variationer - både som mel i forskellige formalingsgrader og som perler, der koges hele.

Spelt er en gammel hvedesort, som ikke indeholder så meget gluten som hvedemel. Jo mere gluten et melprodukt indeholder, jo større kan glutennettet i brødet blive – det giver store og lette brød. Vil du derfor gerne bage lette og luftige brød med spelt, så er det en god idé at blande det med hvedemel.

Desuden giver speltmelet dit brød en flot struktur, en fin aroma og en flot gylden farve. God fornøjelse!

Aktuelle opskrifter