Wok med kartofler og svampe

Bedøm : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kg små, faste kartofler
¾ liter vand
¾ tsk groft salt
2½ spsk rapsolie
¾ tsk groft salt
300 g wokstrimler af okseklump
225 g robuste svampe, fx champignoner eller kejserhatte - i skiver
225 g lette svampe, fx østershatte eller bøgehatte - hele eller i strimler
5 forårsløg i lange strimler (ca. 100 g)
¾ tsk groft salt
1 dl grønsagsbouillon
friskkværnet peber
200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern - afdryppet
100 g renset feldsalat i buketter

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8040 kJ
Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 28%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Vask kartoflerne grundigt, del i halve og kom dem i kogende vand tilsat salt. Bring kartoflerne i kog og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre.

Lad wokken blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Tilsæt 1 spsk af olien, kartofler og salt og steg i ca. 6 min. - rør af og til. Tag kartoflerne op. Tilsæt endnu 1 spsk olie og steg kødet i ca. 1 min. Tag det op. Tilsæt resten af olien og steg de robuste svampe i ca. 3 min. Tilsæt de lette svampe, forårsløg og salt og steg i yderligere ca. 3 min. Kom kød og kartofler tilbage i wokken sammen med bouillon og peber. Varm retten godt igennem, vend ost og feldsalat i og server straks.

Kilde : Karolines Køkken