Hvedekerner
Hvad er hvedekerner?
Hvedekerner
Udseende
Hvede fås som hele, knækkede eller skårne kerner. Sidstnævnte er kerner, der er skåret over på tværs.
Anvendelse
Hvedekernerne i sig selv har ingen bageevne og anvendes derfor som supplement i brød og boller. Hvis kernerne ikke er polerede, er det at opfatte som fuldkorn. Kerner til bagning kan med fordel udblødes eller koges først, så bliver de bløde i bagværket.
Ved udblødning i vand skal de "knækkede" kerner stå i blød i 2-4 timer og de "skårne" i 6-8 timer.
Hvedekernerne giver brødet struktur - en karakter af groft brød og det får en god tyggemodstand.
Hvedekerner
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=fc920974)
)
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=7210b57b)
)
