Valle
Valle er den tynde væske, der udskilles ved osteproduktion, når ostemassen bliver fast. Vallen er mest vand, men den indeholder stadig noget protein, mælkesukker og mineraler.
Valle
Eksempler
Arlas valle tørres til pulver (vallepulver eller valleproteinkoncentrat) og sælges videre som ingrediens til kager osv., fx for at binde flere ingredienser sammen.
Kilder
Valle
