Ande-sellerisalat med syrnet fløde

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(2 vurderinger)

60+ min

Lækker salat med kødet fra stegte andelår, 2 slags selleri og pærer. Alt sammen vendt i en cremet dressing med sherryeddike.

Ingredienser

Antal portioner

  • 4 andelår (ca. 1200 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 15 g smør
  • 2 spsk vand
  • 1 knoldselleri
  • ¾ liter kogende vand
  • 2 uskrællede pærer i både, fx conference (ca. 250 g)
  • 2 spsk sherryeddike
  • 4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g)
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • ½ dl strimlede blade af bladselleri

Tilbehør

  • 240 g landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Tag skindet af andelårene og læg lårene i et fad. Drys med salt på begge sider og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Tør kødet med køkkenrulle. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun andelårene ca. 1 min. på hver side, tilsæt vand og damp dem ved jævn varme og under låg i ca. ½ time. Pil det stegte andekød af benene og riv kødet fra hinanden med 2 gafler.

Bland fløde, eddike, salt og peber. Stil den tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag den syrnede fløde til.

Skræl sellerien og skær den i små tern (ca. 300 g). Hæld kogende vand over selleriternene og lad dem stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra.

Vend pærerne i eddike og anret dem med de 2 slags selleri, det strimlede andekød, salt og peber. Pynt med bladselleriblade og hæld lidt syrnet fløde over salaten. Server med resten.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 8090 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 36,3 g
  • Protein: 27 %
  • Kulhydrat: 43 %
  • Fedt: 30 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: