Andelevermousse

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(9 vurderinger)

60+ min

Klassisk andelevermousse med et strejf af portvin. Husk, at andeleveren skal marinere et par dage i portvin.

Ingredienser

Antal portioner

Marinering, 2 dage før

  • 500 g frossen optøet andelever eller kyllingelever
  • 4 spsk mørk portvin, fx ruby
  • ¼ tsk sukker
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 2 tsk tørret timian
  • 4 finthakkede skalotteløg

Tilbehør

  • 225 g salat af hovedsalat, bredbladet persille og tørrede tranebær
  • 150 g ristet landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Marinering, 2 dage før

Rens andeleverne for hinder og årer. Tør leverne og kom dem i en frysepose. Hæld portvin, sukker, salt og peber ved. Luk posen tæt og lad leverne marinere i ca. 1 døgn.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Tag leverne op af marinaden - gem marinaden. Brun leverstykkerne på alle sider (ca. 2 min. i alt). Tilsæt timian og steg videre ved jævn varme i ca. 5 min. - vend af og til. Tag leverne op og svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt marinaden og kog i ca. 1 min.

Kom ⅓ af leverne i et blenderglas. Tilsæt løg med marinade, smør, fløde, salt og peber. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Kom blandingen i en skål og vend tranebær og resten af de stegte levere i. Smag til. Beklæd en firkantet form med plastfilm (ca. ½ liter). Hæld andelevermoussen i formen. Bank formen let mod bordet og stil den tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.

Ved serveringen

Anret salaten på tallerkener. Løft moussen op af formen. Fjern plastfilmen og skær moussen i 12 skiver. Del evt. skiverne i halve og anret dem på salaten.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 11710 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 10,2 g
  • Protein: 17 %
  • Kulhydrat: 20 %
  • Fedt: 61 %
  • Alkohol: 2 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: