Aspargessuppe med skorzonerrødder

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

30 min

Fattigmands asparges har man kaldt skorzonerrødder. Smagen af asparges er god nok, men ellers er der ikke meget fattig mand over disse delikate rødder.

Ingredienser

Antal portioner
  • 2 glas hvide aspargessnitter (ca. 660 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • ½ liter Karolines Køkken® mælkesauce Mælkesauce
  • ½ tsk groft salt
  • 10 skorzonerrødder
  • 5 bananskalotteløg i tykke skiver
  • 2 dl vand
  • ¾ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk rapsolie
  • 400 g wokstrimler af okseklump - ca. 3 cm lange
  • 1 dl hakket brøndkarse

Pynt

  • brøndkarse

Tilbehør

  • 240 g ristet groft brød

Sådan gør du

Sådan gør du

Hæld aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Skræl skorzonerrødderne, skær dem i ca. 1 cm stykker og kom dem straks i suppen - så bliver de ikke misfarvede. Tilsæt løg, vand, salt og peber. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under stadig omrøring i ca. 1 min.

Lad imens halvdelen af fedtstoffet blive varmt i en pande. Steg halvdelen af kødet ved kraftig varme i ca. 2 min. Tag kødet op af panden og varm den anden halvdel af fedtsoffet og steg resten af kødet. Kom alt kødet i aspargessuppen og varm den hurtigt igennem. Tilsæt brøndkarse og smag til.

Ved serveringen

Kom suppen i en varm skål. Pynt med en buket brøndkarse og server det ristede brød til.

Tip

I stedet for de aflange chalotteløg kan man bruge rødløg eller runde chalotteløg.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9470 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 24,2 g
  • Protein: 26 %
  • Kulhydrat: 51 %
  • Fedt: 23 %

Er du til laktosefri mejeriprodukter?

Tilbage

Se hele vores laktosefri udvalg

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

Se hele vores laktosefri udvalg

Tilbage

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Print

Kilde: