Aspargessuppe med skorzonerrødder
30 min

Aspargessuppe med skorzonerrødder

Fattigmands asparges har man kaldt skorzonerrødder. Smagen af asparges er god nok, men ellers er der ikke meget fattig mand over disse delikate rødder.
Bedømmelse (0 vurderinger)

Min bedømmelse:

Aspargessuppe med skorzonerrødder

Fattigmands asparges har man kaldt skorzonerrødder. Smagen af asparges er god nok, men ellers er der ikke meget fattig mand over disse delikate rødder.

Antal portioner
  • 2 glas hvide aspargessnitter (ca. 660 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • ½ liter Karolines Køkken® Hvid mælkesauce
  • ½ tsk groft salt
  • 10 skorzonerrødder
  • 5 bananskalotteløg i tykke skiver
  • 2 dl vand
  • ¾ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk rapsolie
  • 400 g wokstrimler af okseklump - ca. 3 cm lange
  • 1 dl hakket brøndkarse

Pynt

  • brøndkarse

Tilbehør

  • 240 g ristet groft brød

Fremgangsmåde:

Hæld aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Skræl skorzonerrødderne, skær dem i ca. 1 cm stykker og kom dem straks i suppen - så bliver de ikke misfarvede. Tilsæt løg, vand, salt og peber. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme og under stadig omrøring i ca. 1 min.

Lad imens halvdelen af fedtstoffet blive varmt i en pande. Steg halvdelen af kødet ved kraftig varme i ca. 2 min. Tag kødet op af panden og varm den anden halvdel af fedtsoffet og steg resten af kødet. Kom alt kødet i aspargessuppen og varm den hurtigt igennem. Tilsæt brøndkarse og smag til.

Ved serveringen

Kom suppen i en varm skål. Pynt med en buket brøndkarse og server det ristede brød til.

Tip

I stedet for de aflange chalotteløg kan man bruge rødløg eller runde chalotteløg.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 9470 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 24,2 g
  • Protein: 26 %
  • Kulhydrat: 51 %
  • Fedt: 23 %
Print