Bønnesalat med 2 x rug

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(14 vurderinger)

45 min

Perlerug og ristet rugbrød giver det sprøde bid i bønnesalaten. Dijonnaise giver et spark til smagen.

Ingredienser

Antal portioner

  • 240 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 3 dl)
  • 3 dl vand
  • ¾ tsk groft salt
  • 150 g groftrevet fuldkornsrugbrød

Dijonnaisedressing

  • 400 g dampede grønne bønner
  • 1 liter fintstrimlet romainesalat
  • 250 g cherrytomater i skiver
  • 5 forårsløg i tynde ringe
  • 2 avocadoer i skiver

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.

Kom det revne rugbrød i en kold pande. Rist det først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. - rør af og til. Lad rugbrødsdrysset køle lidt på et stykke bagepapir.

Dijonnaisedressing

Rør imens dijonnaise, kvark, vand, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Læg perlerug, bønner, salatblade, tomater og løg lagvis i en stor skål. Stik avocadoskiverne ned i salaten, hæld lidt dressing over og pynt med et par skefulde rugbrødsdrys. Server resten af dressingen i en lille kande ved siden af sammen med resten af rugbrødsdrysset.

Tip

Har du ikke dijonnaise, kan du bruge 2 spsk yoghurt og 1 spsk grov dijonsennep.

Sådan skærer du en avocado

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9200 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 74,2 g
  • Protein: 12 %
  • Kulhydrat: 62 %
  • Fedt: 26 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: