Lun pastasalat og grillet kylling
Bønnesalat med 2 x rug
45 min
Perlerug og ristet rugbrød giver det sprøde bid i bønnesalaten. Dijonnaise giver et spark til smagen.
Ingredienser
Antal portioner
- 240 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 3 dl)
- 3 dl vand
- ¾ tsk groft salt
- 150 g groftrevet fuldkornsrugbrød
Dijonnaisedressing
- 3 spsk dijonnaise
-
1½ dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 2%
- 2 spsk vand
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 400 g dampede grønne bønner
- 1 liter fintstrimlet romainesalat
- 250 g cherrytomater i skiver
- 5 forårsløg i tynde ringe
- 2 avocadoer i skiver
Sådan gør du
Sådan gør du
Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.
Kom det revne rugbrød i en kold pande. Rist det først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. - rør af og til. Lad rugbrødsdrysset køle lidt på et stykke bagepapir.
Dijonnaisedressing
Rør imens dijonnaise, yoghurt, vand, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Læg perlerug, bønner, salatblade, tomater og løg lagvis i en stor skål. Stik avocadoskiverne ned i salaten, hæld lidt dressing over og pynt med et par skefulde rugbrødsdrys. Server resten af dressingen i en lille kande ved siden af sammen med resten af rugbrødsdrysset.
Tip
Har du ikke dijonnaise, kan du bruge 2 spsk yoghurt og 1 spsk grov dijonsennep.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8710 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 74,2 g
- Protein: 11 %
- Kulhydrat: 60 %
- Fedt: 29 %
Kilde:
Karolines Køkken®