Klejner
45 min
Bønnesalat med 2 x rug
Perlerug og ristet rugbrød giver det sprøde bid i bønnesalaten. Dijonnaise giver et spark til smagen.
Del
45 min
Bønnesalat med 2 x rug
Perlerug og ristet rugbrød giver det sprøde bid i bønnesalaten. Dijonnaise giver et spark til smagen.
Fremgangsmåde:
Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.
Kom det revne rugbrød i en kold pande. Rist det først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. - rør af og til. Lad rugbrødsdrysset køle lidt på et stykke bagepapir.
Dijonnaisedressing
Rør imens dijonnaise, yoghurt, vand, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Læg perlerug, bønner, salatblade, tomater og løg lagvis i en stor skål. Stik avocadoskiverne ned i salaten, hæld lidt dressing over og pynt med et par skefulde rugbrødsdrys. Server resten af dressingen i en lille kande ved siden af sammen med resten af rugbrødsdrysset.
Tip
Har du ikke dijonnaise, kan du bruge 2 spsk yoghurt og 1 spsk grov dijonsennep.
Kilde:
Karolines Køkken®