Asparges- og tomatsalat med sprøde hvidløgscroutoner
Bønnesalat med 2 x rug
45 min
Perlerug og ristet rugbrød giver det sprøde bid i bønnesalaten. Dijonnaise giver et spark til smagen.
Ingredienser
Antal portioner
- 240 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 3 dl)
- 3 dl vand
- ¾ tsk groft salt
- 150 g groftrevet fuldkornsrugbrød
Dijonnaisedressing
- 3 spsk dijonnaise
-
150 g Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 2 spsk vand
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 400 g dampede grønne bønner
- 1 liter fintstrimlet romainesalat
- 250 g cherrytomater i skiver
- 5 forårsløg i tynde ringe
- 2 avocadoer i skiver
Sådan gør du
Sådan gør du
Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.
Kom det revne rugbrød i en kold pande. Rist det først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. - rør af og til. Lad rugbrødsdrysset køle lidt på et stykke bagepapir.
Dijonnaisedressing
Rør imens dijonnaise, kvark, vand, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Læg perlerug, bønner, salatblade, tomater og løg lagvis i en stor skål. Stik avocadoskiverne ned i salaten, hæld lidt dressing over og pynt med et par skefulde rugbrødsdrys. Server resten af dressingen i en lille kande ved siden af sammen med resten af rugbrødsdrysset.
Tip
Har du ikke dijonnaise, kan du bruge 2 spsk yoghurt og 1 spsk grov dijonsennep.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9200 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 74,2 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 62 %
- Fedt: 26 %
Tip
Har du ikke dijonnaise, kan du bruge 2 spsk yoghurt og 1 spsk grov dijonsennep.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®