Bønnesalat med 2 x rug

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(15 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Perlerug og ristet rugbrød giver det sprøde bid i bønnesalaten. Dijonnaise giver et spark til smagen.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

240 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 3 dl)
3 dl vand
¾ tsk groft salt

150 g groftrevet fuldkornsrugbrød

Dijonnaisedressing

3 spsk dijonnaise
150 g Karolines Køkken^® Kvark 0,3%
2 spsk vand
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber

400 g dampede grønne bønner
1 liter fintstrimlet romainesalat
250 g cherrytomater i skiver
5 forårsløg i tynde ringe
2 avocadoer i skiver

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.

Kom det revne rugbrød i en kold pande. Rist det først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. - rør af og til. Lad rugbrødsdrysset køle lidt på et stykke bagepapir.

Dijonnaisedressing

Rør imens dijonnaise, kvark, vand, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Læg perlerug, bønner, salatblade, tomater og løg lagvis i en stor skål. Stik avocadoskiverne ned i salaten, hæld lidt dressing over og pynt med et par skefulde rugbrødsdrys. Server resten af dressingen i en lille kande ved siden af sammen med resten af rugbrødsdrysset.