Bouillon med fiskesoufflélåg

Bedømmelse

(0 vurderinger)

60+ min

Flot lille fiskeret, der forkæler smagsløgene.

Ingredienser

Antal portioner

Bouillon

  • 7 blade husblas
  • ½ liter kalvebouillon
  • 2 dl tør hvidvin, fx riesling
  • ¾ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 gulerod i korte, tynde stave
  • 4 forårsløg i tynde ringe
  • ½ fennikel i små tern

Souffléfars

Pynt

  • friske dildkviste

Tilbehør

  • 150 g ristet franskbrød i lange tynde stænger

Sådan gør du

Sådan gør du

Bouillon

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Bring bouillon, hvidvin, salt og peber i kog i en gryde. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt grøntsagerne og lad dem koge ved svag varme og uden låg i ca. 1 min. Tag grøntsagerne op og stil dem tildækket i køleskabet. Træk husblassen op af vandet og smelt den i den varme bouillon. Fordel bouillonen i ovnfaste portionsskåle (a ca. 3 dl) og stil dem tildækkede i køleskabet, til bouillonen er afkølet - men ikke stiv.

Souffléfars

Rens imens fisken for eventuelle ben. Skær fiskekødet i mundrette bidder. Kom 2/3 af fiskekødet og salt i en foodprocessor og hak det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. Tilsæt æggehvide, fløde og peber og hak i yderligere ca. 30 sek. Vend dild i farsen.

Fordel grøntsager og resten af fiskekødet i den afkølede bouillon. Stil skålene tildækkede i køleskabet i ca. 2 timer, eller til bouillonen er stiv. Smør forsigtigt fiskefarsen på den stivnede bouillon - ca. 4 spsk fars pr. skål. Bag retten midt i ovnen, til bouillonen igen er varm og flydende - og fiskesouffléen fast.

Tip

Franskbrødsstængerne kan pensles med lidt æggehvide, drysses med salt og bages sprøde på pladen ved siden af bouillonen.

Bagetid

Ca. 20 min. ved 200°.

Sådan fileterer du torsk

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 7220 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 9,3 g
  • Protein: 22 %
  • Kulhydrat: 23 %
  • Fedt: 55 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Semillon, sauvignon blanc Graves, Frankrig

Hvidvin fra Bordeaux fx. fra distriktet Graves Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til torsk