Couscoussalat med melon og kardemomme

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

45 min

Couscoussalat, kardemommesauce og spyd med 2 slags kød - det dufter og smager af mellemøsten!

Ingredienser

Antal portioner

Kold kardemommesauce

Couscoussalat

  • 250 g couscousgryn (ca. 3 dl)
  • 1¾ tsk groft salt
  • 1 liter kogende vand
  • 200 g romanescokål eller blomkål i buketter
  • 3 røde snackpebere i tern
  • 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • friskkværnet peber
  • 300 g skrællet galiamelon halve i både
  • 2 lammefileter
  • 1 skinkemignon
  • 8 bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk olivenolie

Sådan gør du

Sådan gør du

Kardemommesauce

Knus kardemommefrøene - evt. i en morter. Vend fraiche, kardemomme, sukker og salt sammen. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Couscoussalat

Kom imens couscousgryn og salt i en skål og hæld ca. 3 dl af det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Hæld resten af det kogende vand over romanescobuketterne og lad dem stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra kålen. Vend romanesco, peberfrugt, limeskal, -saft og peber sammen med couscousgrynene og stil det tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Anret salaten i et fad sammen med melonbådene.

Skær de 2 slags kød i tern (ca. 2 x 2 cm) og træk dem på de 8 spyd - kødet må ikke sidde for tæt. Drys med salt og peber. Lad olien blive varm i en pande. Steg spyddene ved jævn varme på alle sider (ca. 5 min. i alt).

Tip

Kardemommesaucen kan laves med ½ tsk stødt kardemomme.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 9640 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 19,1 g
  • Protein: 27 %
  • Kulhydrat: 44 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: