Kyllingekarbonader med rodfrugtsauce
Cremet speltotto med kylling
30 min
Mums......cremet speltotto (risotto lavet på spelt) med rodfrugter og saftig kylling.
Ingredienser
Antal portioner
Speltotto
- 320 g perlespelt (ca. 4 dl)
- 4 dl grøntsagsbouillon
- ½ tsk groft salt
-
1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 2 tsk friskpresset limesaft
- 50 g revet parmesanost
Kylling
- 400 g kyllingefilet
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Rodfrugter
- 4 gulerødder i tern (ca. 300 g)
- 2 pastinakker i tern (ca. 300 g)
- ½ tsk groft salt
- 2 dl strimlede friske basilikumblade
- 1½ spsk finthakket rød chilipeber
- 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
Pynt
- frisk basilikumblad
Sådan gør du
Sådan gør du
Speltotto
Skyl speltkernerne godt. Bring bouillon, perlespelt og salt i kog i en tykbundet gryde. Kog kernerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 16 min.
Vend, lige inden serveringen, fløde, limesaft og ost i speltottoen. Varm godt igennem og smag til.
Kylling
Flæk imens kyllingefileterne og del dem en gang på midten. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kyllingestykkerne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme og steg dem ca. 1 min. på hver side. Tag kødet op, drys med salt og peber og hold det varmt.
Rodfrugter
Kom gulerods- og pastinaktern i panden og drys med salt. Steg rodfrugterne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
Kom rodfrugtternene i et dybt fad. Fordel speltottoen på rodfrugterne og læg kyllingekødet på toppen. Drys med basilikum, chili og limeskal og sever straks.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10410 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 44,5 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 54 %
- Fedt: 21 %
Kilde:
Karolines Køkken®