Enebærgryde med saltet aubergine, aspargeskartofler, dild og rødløg - Opskrifter - Arla

Enebærgryde med saltet aubergine, aspargeskartofler, dild og rødløg

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

45 min

Enebær, snaps og løg giver karakter til yoghurten og kartoflerne, som serveres til de marinerede sild.

Ingredienser

Antal portioner

  • 12 aspargeskartofler
  • ¾ liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1 aubergine
  • ½ spsk groft salt
  • 25 g finthakket rødløg
  • 2 spsk snaps, fx brøndum

Hertil

  • 300 g marinerede sildefileter - gerne med enebær

Sådan gør du

Sådan gør du

Kog aspargeskartoflerne til de er møre i vand tilsat salt. Pil og halver dem på langs. Kom kartoflerne tilbage i gryden og lad dem dampe af et kort øjeblik ved kraftig varme.

Skær auberginen i max. ½ cm tykke skiver og drys med salt. Lad dem stå i ca. ½ time.

Bland rødløg og snaps i en lille skål og lad det stå indtil serveringen.

Dup aubergineskiverne tørre med fx køkkenrulle. Lad smørret smelte ved kraftig varme i en sauterpande, men uden at det bruner. Tilsæt de knuste enebær og steg aubergineskiverne i ca. 2 min. ved jævn varme - til de får lidt farve. Tilsæt chalotteløg og kartofler og steg videre i ca. 1 min. Bland yoghurt og dild sammen i en stor skål og vend kartoffelblanding og salt heri. Drys med snapsmarinerede rødløg og server straks med marinerede sild til.

Tip

Du kan servere stegt sild eller makrel i stedet for de marinerede sild.

Sådan snitter du løg

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 8420 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 19,3 g
  • Protein: 14 %
  • Kulhydrat: 42 %
  • Fedt: 41 %
  • Alkohol: 3 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: