Klar kartoffelsuppe med 3 slags løg og ostebrød
60+ min
Grøn ærtesuppe
Grøn ærtesuppe tager udganspunkt i grundsuppe baseret på kylling. Opskriften er fyldt med smagt og kraft har lækker frisk smag af ærter og hvidvin.
Del
Fryseegnet
60+ min
Grøn ærtesuppe
Grøn ærtesuppe tager udganspunkt i grundsuppe baseret på kylling. Opskriften er fyldt med smagt og kraft har lækker frisk smag af ærter og hvidvin.
Fremgangsmåde:
Grundsuppe
Halver kyllingerne, rens og skyl dem. Bring kyllinger og vand i kog i en stor gryde. Skum suppen og tilsæt resten af ingredienserne. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Tag kød og grøntsager op. Si grundsuppen og skum fedtet af.
Grøn ærtesuppe
Kom grundsuppe og ærter i den rengjorte gryde og bring suppen i kog uden låg. Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. og hæld suppen tilbage i gryden. Pisk 1 dl af fløden og melet sammen. Pisk resten af fløden i lidt efter lidt. Rør jævningen i suppen og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt cremefraiche, salt og peber. Bring atter suppen i kog under omrøring og tilsæt hvidvin. Smag til.
Halver imens mandlerne og fordel dem på en plade med bagepapir. Bag mandlerne midt i ovnen - vend af og til. Server mandlerne som et drys på suppen.
Genvej
Den grønne ærtesuppe (uden hvidvin) kan tilberedes dagen før.
Tip
Kødet fra de kogte kyllinger kan anvendes til opskriften: Majspandekager med kylling.
Drikkevarer
En tør hvidvin - pinot blanc fra Alsace vil være god både i og til suppen.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200°.
Frysetip
Grundsuppe og mandler kan fryses.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Viognier Mendoza, Argentina
Hvidvin med en anelse frugtsødme vil fungere rigtig godt. Prøv en vin på druen viognier, fx fra Argentina eller USA Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til asparges