Kyllingebryst med nektariner, mandler og honning
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=77fa58b2)
Gylden speltotto med pære-gulerodssalsa
30 min
Speltotto er risotto, men lavet på spelt. Her får den et ekstra tvist ved at blive lavet på cremet græskarsuppe. Nemt og med masser af dejlig smag.
Ingredienser
Antal portioner
- 10 g smør
- 1 hakket zittauerløg (ca. 100 g)
- 320 g perlespelt (ca. 4 dl)
- 1 tsk groft salt
-
1 liter Karolines Køkken® Cremet Græskarsuppe
- 25 g smør
- 400 g kyllingefilet i mundrette strimler
- 225 g champignoner i skiver
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pære- gulerodssalsa
- 2 gulerødder i små tern (ca. 175 g)
- 2 pærer i små tern (ca. 175 g)
- 1 spsk finthakket rød chilipeber
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1½ spsk friskpresset limesaft
- ¼ tsk groft salt
- 3 dl friske korianderblade og finthakkede stilke
Pynt
- sorte sesamfrø
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og spelt i ca. ½ min. Tilsæt salt og ca. halvdelen af suppen og kog ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 5 min. - rør et par gange. Tilsæt resten af suppen lidt efter lidt mens du koger i yderligere ca. 15 min., stadig under låg - rør af og til. Smag til.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg kyllingekødet på alle sider i ca. 4 min. og tag det op. Steg champignonerne ved kraftig varme, og under omrøring, i ca. 5 min. Kom kyllingekødet tilbage i panden og drys med salt og peber. Varm godt igennem og smag til.
Pære- gulerodssalsa
Bland alle ingredienserne - vend koriander i, lige inden serveringen. Smag salsaen til.
Server speltottoen i varme dybe tallerkener med drys af kylling og champignoner, lidt pære-gulerodssalsa og sesam. Server resten af salsaen til speltottoen.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11510 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,6 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®