Hamburgerryg

Hamburgerryg

• Kom hamburgerryggen i en gryde sammen med laurbærblade og vand. Bring det i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
• Tag gryden fra varmen og lad hamburgerryggen trække i vandet i ca. 25 min.

Spidskål

• Fjern de yderste blade fra spidskålene og flæk hvert kålhoved i 4 stykker på langs. Fjern stokken og del hvert kvarte kålhoved i 2-3 stykker, stadig på langs.
• Læg kålen i en gryde. Tilsæt vand og salt og bring det i kog.
• Damp kålen ved kraftig varme og under låg i ca. 5 min. - gem kogelagen.

Sauce

• Pisk mel og ½ dl af mælken sammen i en tykbundet gryde.
• Tilsæt resten af mælken, 1½ dl kogelage og smør.
• Bring saucen i kog under omrøring og kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

• Skær hamburgerryggen i skiver og anret dem på et fad. Tag kålen op i hele stykker med fx en hulske og læg dem i en varm skål. Hæld saucen over.