Honningmarineret torskefilet

Fremgangsmåde:

Rens og tør torskefileterne. Skær fisken i 8 lige store stykker og læg dem i et fad.

Honningmarinade

Knus fennikelfrøene, fx i en morter. Rør honning, eddike, knuste fennikelfrø og salt sammen i en skål. Hæld marinaden over fiskestykkerne og vend godt rundt. Stil fisken tildækket i køleskabet i ca. 10 min.

Tag fiskestykkerne op af marinaden (gem den). Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg halvdelen af fiskestykkerne ved jævn varme ca. 2 min. på hver side - skru op til kraftig varme, når fiskestykkerne bliver vendt. Tag fisken op og hold den varm. Steg de sidste stykker fisk på samme måde.

Svitsede grøntsager

Varm fedtstoffet i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt squash, bønner, salt og marinade. Svits i yderligere ca. 3 min. og smag til.

Ved serveringen

Fordel grøntsager med væde i et dybt, varmt fad og læg herpå de stegte torskestykker.

Tips

Fiskeretten kan tilberedes med tykke rødspættefileter i stedet for torskefileter og med 1 tsk dijonsennep i stedet for de knuste fennikelfrø.