Iskolde karamel éclairs

Bedømmelse

(8 vurderinger)

60+ min

Små franskinspirerede kager med blød creme af karamel toppet med glasur og chokolade.

Ingredienser

5 kager pr. person

Antal portioner

Karamelcreme

Vandbakkelser - ca. 30 stk.

  • 1 dl vand
  • 50 g smør
  • 1 tsk sukker
  • 5 spsk hvedemel
  • 2 sammenpiskede æg (ca. 1 dl)
  • 50 g flormelis (ca. 1 dl)
  • ½ tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
  • 1 spsk friskpresset appelsinsaft
  • 2 spsk finthakket mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 2 pillede appelsiner i skiver
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk cognac

Sådan gør du

Sådan gør du

Karamelcreme

Smelt sukkeret i en gryde ved svag varme, til det er gyldent. Tilsæt fløde og kog cremen ved jævn varme og under omrøring til karamellen er opløst igen. Stil cremen tildækket i fryseren i ca. 1 time.

Vandbakkelser

Bring vand og smør i kog i en gryde. Kom sukker og mel i på én gang og rør dejen sammen, til den slipper gryde og ske. Lad dejen køle lidt af i en skål. Rør, lidt efter lidt, ¾ dl af de sammenpiskede æg i dejen. Tilsæt evt. resten af æggene - dejen skal kunne formes til små toppe. Sæt 30 toppe (a ca. 1 tsk dej) på en plade med bagepapir. Bag vandbakkelserne midt i ovnen. Åbn ikke ovndøren de første 15 min. Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist og flæk dem. Pisk den kolde karamelcreme luftig og kom ca. 2 tsk i hver vandbakkelse.

Rør flormelis, appelsinskal og -saft sammen og pynt vandbakkelserne med glasuren. Drys med chokolade og frys vandbakkelserne.

Lad vandbakkelserne tø let op på køkkenbordet i ca. 15 min. Server dem med appelsinskiver drysset med sukker og dryppet med cognac - gerne til en kop kaffe.

Bagetid

Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.

Frysetip

Vandbakkelser med fyld og glasur kan fryses.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10700 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 9,7 g
  • Protein: 4 %
  • Kulhydrat: 39 %
  • Fedt: 55 %
  • Alkohol: 2 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Palomino, moscatel, pedro ximenez Jerez, Spanien

Til disse små fristelser vil en cream sherry af oloroso-typen fungere rigtig dejligt. Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til marcipan