Jordbærcarpaccio med mynteparfait
60+ min
Når først parfaiten er lavet, evt. i god tid, kan du trylle en superflot dessert frem på nul-komma-fem!
Ingredienser
Antal portioner
Dagen før - mynteparfait
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- ½ dl vand
- 10 stængler mynte
- ¼ dl finthakkede mynte (kun bladene)
- 6 æggeblommer (ca. 1 dl)
-
½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Sukkerlage
- 1 dl vand
- 50 g sukker
- 1 limefrugt - saft og skal heraf
- 500 g jordbær
Pynt
- friske mynteblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Dagen før - mynteparfait
Bring sukker, vand og myntestængler med blade i kog under omrøring - kog 1-2 min. Pas på at sukkerlagen ikke koger for meget ind, så det bliver til sirup. Tag gryden af varmen og afkøl let. Fjern myntestængler. Pisk æggeblommer luftige og tilsæt den let afkølede flydende sukkerlage. Pisk til en tyk æggesnaps. Pisk fløden til et let skum og vend den i æggeblandingen sammen med hakkede mynteblade. Fordel straks blandingen i små forme og stil dem tildækkede i fryseren til dagen efter. Tag isen ud og stil den i køleskabet ca. ½ time inden servering.
Sukkerlage
Bring alle ingredienserne i kog og kog dem under omrøring i 2-3 min. Lad sukkerlagen afkøle helt.
Anretning
Tag 24 små jordbær fra og skær resten af jordbærrene i meget tynde skiver. Anret jordbærskiverne taglagt på 8 tallerkener. Er der flere jordbær, end der kan være på tallerkenerne, serveres de ved siden af. Den kolde sukkerlage pensles over jordbærrene og fordeles til sidst på tallerkenerne. Mynteparfaiten befries for formene - eller der laves kugler - og anrettes straks med mynteblade og hele jordbær. Serveres straks.
Tip
Du kan også fryse isen i en stor form - rør 3-4 gange under indfrysningen. Tag den ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 1 time før servering.
Frysetip
Mynteparfaiten kan fryses.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 13190 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 7,5 g
- Protein: 4 %
- Kulhydrat: 34 %
- Fedt: 62 %
Frysetip
Mynteparfaiten kan fryses.
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Vin match
Sauvignon Blanc Casablanca Valley, Chile
Til denne dessert skal serveres en hvid dessertvin på druen sauvignon blanc, fx en late harvest-udgave eller en sauternes Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til chokolade
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=dd73e6ef)
