Kalvelever og lynstegte grøntsager

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(6 vurderinger)

45 min

Stegt lever....nogen elsker det, andre ikke. Er du til lever er denne ret skøn med tilbehør af sellieri, æbler, løg og rosmarin.

Ingredienser

Antal portioner

  • 500 g kalvelever (et helt stykke - eller i skiver)
  • 25 g smør
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Lynstegte grøntsager

  • 25 g smør
  • ½ knoldselleri i tynde strimler
  • 3 zittauerløg i stykker
  • 2 uskrællede æbler i tynde både, fx gloster
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 tsk groft salt

Tilbehør

  • 1 kg kartofler

Sådan gør du

Sådan gør du

Skær leveren i ca. 1 cm tykke skiver (hvis det ikke allerede er gjort - af slagteren). Rens leverskiverne for hinder og eventuelle årer. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg leverskiverne ved jævn varme ca. 3 min. på hver side - skru op til kraftig varme, når leveren bliver vendt. Drys med salt og peber. Tag leverskiverne op og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min.

Kom saucen i panden med stegesky. Tilsæt salt og peber og bring saucen i kog. Kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt evt. sky fra leveren. Smag saucen til og hold den varm.

Lynstegte grøntsager

Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg selleri og løg under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt æbler, rosmarin og salt. Steg grøntsagerne ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 4 min. Smag til.

Ved serveringen

Anret leverskiver og lynstegte grøntsager i et varmt fad. Server sauce og kartofler i varme skåle ved siden af.

Mad til i morgen

Er der lidt af de lynstegte grøntsager tilovers, så lun dem og smag til med lidt kryddereddike, vand, sukker og salt. Server de lune "syltede" grøntsager til varm leverpostej og rugbrød.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 11170 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 26,7 g
  • Protein: 22 %
  • Kulhydrat: 49 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: