Kalveskank med rodfrugtkager

Bedømmelse

(3 vurderinger)

60+ min

Kalveskank med rodfrugtkager er en opskrift der har det hele - og lidt til. Velsmagende kalveskank, fyldig og lækker sauce og festlige rodfrugtkager. Glæd dig.

Ingredienser

Antal portioner
  • 4 skiver kalveskank i alt
  • 25 g smør
  • 2 zittauerløg
  • 3 dl små kviste af kruspersille
  • 6 små fed hvidløg i halve
  • 1 tsk groft salt
  • 10 sorte peberkorn
  • 2 dl rødvin
  • 2 dl grøntsagsbouillon

Sauce

Rodfrugtkager

Tilbehør

  • 200 g flutes

Sådan gør du

Sådan gør du

Skær 3-4 snit i kanten af hver kalveskank. Lad smørret gyldne i en stegegryde, og brun kødet ad 2 gange. Læg løg, persille, hvidløg, salt og peber ned mellem kødet i stegegryden. Hæld rødvin og grønsagsbouillon ved. Lad kødet koge ved svag varme og under låg i 1¾-2¼ time, til kødet er mørt. Vend det et par gange under kogningen. Tag kødet op af gryden og hold det varmt.

Sauce

Si stegeskyen over i en gryde og kog den ind uden låg til ca. 3 dl (ca. 3 min.). Tilsæt chalotteløg og piskefløde. Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Tilsæt saucejævner under omrøring og kog saucen godt igennem i ca. 1 min. Smag til.

Rodfrugtkager

Pisk æg og mel sammen i en røreskål og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør blandingen godt sammen. Lad smørret gyldne i en pande, og steg 8 små ca. 2 cm tykke rodfrugtkager (ca. 6 cm i diameter). Steg dem, ved jævn varme, ca. 3 min. på hver side.

Ved serveringen

Hæld saucen over kalveskanken.

Tip

I stedet for kalveskank kan anvendes okseskank.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 18670 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 29,1 g
  • Protein: 21 %
  • Kulhydrat: 21 %
  • Fedt: 58 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Pinot Noir Bourgogne, Frankrig

Her skal serveres en rigtig god rødvin på druen pinot noir, meget gerne fra Bourgogne i Frankrig, og gerne en 1. cru eller grand cru Kilde: Martin Nordkvist

Læs mere om vin til kalv