Kikærtecurry
Krydret lammeragout med abrikoser og kartoffelpersillemos
60+ min
Skøn gryderet med varme krydderier, mandler og tørret frugt. Mums...!
Ingredienser
Antal portioner
- ⅛ tsk safrantråde eller 2 tsk stødt gurkemeje
- 1 dl æblemost
- 600 g lammekød uden ben, fx afpudset lammekølle eller bov
- 15 g smør
- 1 grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
- 2 små knuste fed hvidløg
- 6 stilke bladselleri i mindre stykker
- 1 spsk stødt kanel
- 2 dl vand
- 125 g tørrede abrikoser
- 25 g rosiner
- 50 g smuttede mandler
- 1 tsk groft salt
- ⅛ tsk friskkværnet peber
Kartoffelpersillemos
- 1 kg melede kartofler i mindre stykker
- 2 dl grofthakket bredbladet persille
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 3 dl letmælk
- 25 g smør
Pynt
- friske korianderblade
Sådan gør du
Sådan gør du
Knus safran og udblød det i æblemost. Skær lammekødet ud i stykker på 3 x 3 cm. Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde og brun kødet i ca. 3 min. Tilsæt grøntsager, kanel, safranblanding og de øvrige ingredienser. Bring retten i kog og kog den ved jævn varme i ca. 50 min. - eller til kødet er mørt. Smag til.
Kartoffelpersillemos
Kog kartoflerne i usaltet vand i ca. 20 min. Hæld vandet fra, damp dem tørre og mos kartoflerne med et piskeris eller håndmixer. Tilsæt persille, salt og peber. Pisk mælk i til passende konsistens, rør til mosen er gennemvarm. Tilsæt smør og smag til. Server mosen til lammeragout. Pynt med koriander.
Tips
Lav dobbeltportion af retten retten holder sig 3-4 dage i køleskabet, hvis der ikke er drysset koriander eller dild på. Retten kan også fryses - server fx ris eller bulgur til i stedet for kartoffel-persillemos.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10990 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 33,6 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 42 %
- Fedt: 32 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®