Frikadellebøffer med stegte grøntsager
Lammekød med grape
1 timer
En skøn krydret gryderet med grønne bønner, rosiner og salatost. Server med ris eller bulgur.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 røde grapefrugter
- 3 rødløg i både
- 350 g friske haricots verts
- 800 g afpudset lammeculotte
- 1 spsk olivenolie
- 2 små knuste fed hvidløg
- 1 tsk stødt spidskommen
- 60 g rosiner (ca. 1 dl)
- 1 dl hønsebouillon eller lammebouillon
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 tsk sukker
- evt. lidt lys saucejævner
Pynt
-
100 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
- ½ dl hakket frisk kruspersille
Tilbehør
- kog 320 g løse ris, parboiled eller bulgur (ca. 4 dl)
Sådan gør du
Sådan gør du
Skær skal og hinder af grapefrugterne - følg frugtens form. Skær (over en skål) langs grapebådenes hinder så bådene løsnes, uden at hinderne følger med - gem saften. Kom løgbåde og bønner i kogende letsaltet vand og kog grøntsagerne uden låg i ca. 2 min. Hæld dem til afdrypning i en sigte. Skær lammekødet i tern. Lad olien blive varm i en sauterpande eller stegegryde. Brun kødet i mindre portioner - det skal være godt brunt - det giver smag. Tag kødet op og sauter grøntsagerne sammen med hvidløg, spidskommen og rosiner i ca. 2 min. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt grapesaft og bouillon. Skru ned og lad det koge ved svag varme i ca. 4 min. - stadig uden låg. Smag til med salt, peber og sukker. Hvis saucen er for tynd kan den jævnes med lidt lys saucejævner. Vend grapebåde i retten lige inden serveringen. Mos osten groft, fx med en gaffel. Drys ost og persille på retten og server straks sammen med nykogte ris.
Hvordan koger man ris
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13750 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 24 g
- Protein: 27 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 25 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Marianne Odgaard