Fiskefrikadeller med remouladesauce
Lammeryg med bønner
60+ min
Lækker lammeryg med bønnesalat - perfekt som weekendmad eller til gæster.
Ingredienser
Antal portioner
Dagen før
- 75 g tørrede kikærter (ca. 1 dl)
- 75 g tørrede røde kidneybønner
- 6 dl vand
- 1 kg dobbelt lammeryg
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 dl vand
Kikærter og kidneybønner, fortsat
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
Marinade
- 2 spsk mørk balsamicoeddike
- ½ tsk fint salt
- friskkværnet peber
- ½ dl rapsolie
- 2 spsk vand
- 400 g rensede grønne bønner
- 1 liter vand
- 1 tsk groft salt
Sauce
- ½ dl lammesky
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 tsk lys saucejævner
- evt. kulør
-
200 g Karolines Køkken® Salatost i tern med persille og hvidløg
Tilbehør
- 1 kg kartofler
Sådan gør du
Sådan gør du
Dagen før
Skyl kikærter og kidneybønner og sæt dem i blød i koldt vand i ca. 1 døgn.
Rids fedtkanten på lammeryggen. Gnid stegen med salt og peber og læg den på en rist midt i ovnen. Hæld vandet i en lille bradepande og stil den på en plade under stegen. Steg lammeryggen i ca. ½ time. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 70°. Steg evt. lammeryggen færdig de sidste 10 min. Lad den hvile tildækket i ca. 25 min. Gem lammeskyen.
Kikærter og kidneybønner, fortsat
Hæld kikærter og kidneybønner til afdrypning i en sigte. Kom dem i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg ca. ½ time eller til de er møre. Hæld ærter og bønner til afdrypning i en sigte.
Marinade
Pisk eddike, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Pisk vandet i og vend de lune kikærter og kidneybønner sammen med marinaden. Lad dem trække i ca. ½ time.
Kom de grønne bønner i kogende vand tilsat salt og kog dem ved jævn varme og uden låg i ca. 6 min. Hæld dem til afdrypning i en sigte og overbrus med koldt vand.
Sauce
Bring lammesky og piskefløde i kog i en gryde. Tilsæt salt og peber. Drys saucejævner i under omrøring og lad saucen koge i ca. 1 min. Tilsæt evt. kulør og smag til.
Lad osten dryppe af. Læg kikærter og kidneybønner med marinade, grønne bønner og ost lagvis i et stort fad. Skær lammekødet fra benet og skær derefter kødet i skiver. Anret dem på et varmt fad og server straks.
Stegetid
Ca. 40 min. ved 200° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16240 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 47,5 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 28 %
- Fedt: 51 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®