Lammesatay med krydret agurkesalat

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

60+ min

Smagfulde lammespyd med spicy agurkesalat og frisk myntedip. Server gerne med couscous.

Ingredienser

Antal portioner

  • 14 bambusspyd - ca. 20 cm lange

Krydret agurkesalat

  • 3 agurker
  • 1½ spsk groft salt
  • 1 dl risvinseddike
  • 85 g rørsukker (ca. 1 dl)
  • 1 lille finthakket fed hvidløg
  • 1 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk finthakket rød chilipeber
  • ½ tsk sambal oelek

Myntedip

  • 500 g lammemørbrader
  • ½ tsk rapsolie
  • ½ tsk groft salt

Tilbehør

  • 225 g couscousgryn (ca. 2½ dl)

Sådan gør du

Sådan gør du

Læg spyddene i koldt vand i ca. ½ time.

Krydret agurkesalat

Flæk agurkerne på langs og skær dem i tynde skrå skiver. Læg agurkeskiverne i en skål og drys med salt. Lad dem stå i ca. 15 min. Kom agurkerne i en sigte og skyl dem med koldt vand. Pres vandet af i sigten og læg agurkeskiverne i en skål. Kom imens eddike, sukker, hvidløg, ingefær og chili i en gryde. Bring lagen i kog under omrøring. Tilsæt sambal oelek og smag lagen til - den skal være stærk. Lad lagen køle af og hæld den over de afdryppede agurkeskiver. Stil agurkesalaten tildækket i køleskabet i ca. ½ time.

Myntedip

Vend kvark sammen med de øvrige ingredienser. Stil myntedip tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Smag til.

Flæk lammemørbradene og fordel dem på bambusspyddene. Lad olien blive varm i en pande eller grillpande. Steg lammesatay, ad flere omgange, ved kraftig varme i ca. 2 min. på hver side. Drys spyddene med salt og hold dem varme.

Sådan håndterer du frisk ingefær

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9290 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 24,1 g
  • Protein: 29 %
  • Kulhydrat: 56 %
  • Fedt: 15 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: