Firebrød
Langtidshævet valnøddebrød
60+ min
Valnøddebrødet smager dejligt sammen med det meste - især ost, og ikke mindst blåskimmelost.
Ingredienser
16 skiver pr. brød
Antal portioner
- 10 g gær
- 3 dl koldt vand
-
2 dl Arla A38® naturel 0,5%
- 1 spsk rapsolie
- 150 g grofthakkede valnøddekerner
- 1½ tsk groft salt
- 2 spsk maltmel
- 300 g sigtemel (ca. 6 dl)
- 300 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 5 dl)
Sådan gør du
Sådan gør du
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt syrnet naturel og de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen med en grydeske og ælt derefter dejen godt igennem på et meldrysset bord - dejen er ret fast. Form dejen til et brød (ca. 25 cm langt) og læg det på en plade med bagepapir. Dæk brødet med et fugtigt viskestykke og stil det til hævning i køleskabet i ca. 1 døgn.
Tag brødet ud af køleskabet og lad det efterhæve et lunt sted i ca. ½ time. Bag valnøddebrødet midt i ovnen.
Tips
Valnøddebrødet kan også bages hurtigere. Brug 25 g gær og lunkent vand. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1½ time i stedet for 1 døgn. Bag brødet som det langtidshævede. Dejen kan formes til 16 boller, som bages i varm ovn ved 225° i 12-15 min.
Bagetid
Sæt brødet i en kold ovn. Indstil på 200° og bag i ca. 45 min.
Frysetip
Lunes eller ristes inden serveringen.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13410 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 58,3 g
- Protein: 12 %
- Kulhydrat: 54 %
- Fedt: 34 %
Kilde:
Karolines Køkken®