Salmonella

Salmonella er en gruppe af tarmbakterier, som forårsager salmonellainfektion. Der findes mange typer salmonellabakterier, de findes i hele verden, og de er nogle af de almindeligste grunde til madforgiftninger. Antallet af salmonellainfektioner toppede i Danmark i 1997.

Beskrivelse

De vigtigste smittekilder i Danmark er æg, svinekød og fjerkræ, men bakterierne kan også vandre via restaurations- og storkøkkener, rå grønsager eller eksotiske kæledyr.

Den vigtigste forholdsregel mod smitte er omtanke i eget køkken især mht. hygiejne, gennemstegning af kød og håndtering af æg.

Kilder

Karolines Køkken