Strygestål

Et strygestål bruges til at slibe knive skarpe. Strygestålet har et skaft og en længde som en brødkniv, men i stedet for knivsbladet et rundt jern af metal, keramik eller sågar diamantbelagt metal.

Beskrivelse

Knivens æg (den skarpe del langs bladet) lægges skråt ind mod strygeslået og slibes flere gange på begge sider af æggen. Fagfolk anbefaler, at man lærer at anvender et strygestål derhjemme og sliber sine gode knive flere gange om måneden. Professionelle (fx slagtere) sliber dog knive på slibesten eller slibebånd.

Tips og tricks

Visse slagtere skærper knive for kunderne, og man kan derfor få knivene slebet professionelt med mellemrum og derefter selv holde skarpeheden ved lige med strygestålet.

Kilder

Karolines Køkken