Tandoori

Tandoori kan betyde flere ting herunder en cylinderformet lerovn, et blandingskrydderi fra Indien og Pakistan og en kyllingeret fra de nævnte lande.

Beskrivelse

En cylinderformet lerovn, som bruges i Indien, Pakistan og Bangladesh. Ovnen stilles traditionelt midt i et bål eller over glødende trækul. I ovnen tilberedes tandoori-retter (se nedenfor), og man bager naan (indiske fladbrød) ved at klaske dejplader på indersiden af ovnen.

Et blandingskrydderi fra Indien og Pakistan. Krydderiet kan bestå af fx spidskommen, ingefær, cayennepeber og hvidløg samt karakteristisk rød farve, men også andre krydderier kan indgå.

En kyllingeret fra de nævnte lande, hvor kyllingen marineres i tandoori-kryddereiet udrørt i yoghurt. Krydderiet farver retten karakteristisk rød.

Kilder

Karolines Køkken