Hijiki

Hijiki indeholder arsen, som er kræftfremkaldende, og derfor fraråder Fødevarestyrelsen, at man spiser denne type tang. På trods af advarelsen kan der købes tørret hijiki i asisatiske forretninger og på nettet.

Udseende

Udseendemæssigt adskiller hijiki sig meget fra andre typer af tang, da den efter kogning ligner sort spaghetti. Konsistensen er fast og med bid. 

Anvendelse

Inden brug skal den udblødes 10 min i koldt vand og skal koge ca. 10 min for at blive mør. Under kogning afgiver hijiki en brun farve til vandet. Da hijiki udvider sig en del i længde under udblødning og kogning, kan det være en fordel at klippe den i mindre stykker inden udblødning, specielt hvis den anvendes i en ret, som skal spises med ske.

Kilder

Tang – Grønsager fra havet. Ole G. Mouritsen (1. udg, 2009)
Fødevarestyrelsen