Kalvemuskel

Kalvemuskel

Oprindelse

Er på trods af navnet en egentlig udskæring, som skæres af den bagerste del af låret.

Anvendelse

Indeholder meget bindevæv og sener og bruges derfor til pålæg eller hakket kød. Det er ikke pt. muligt at købe udskæringen i supermarkederne.

Kalvemuskel