Kyllinglår

Anvendelse

Kødet på lår og overlår indeholder mere bindevæv og bliver brugt i større grad end brystet af kyllingerne. Derfor har kødet her en anden struktur og kan i højere grad tåle opvarmning. Kødet er meget mørt og smagfuldt og kan snildt både langtidsstegt eller i en simreret fx Coq au vin. Stegetid: Ca.35 min ved 200 grader. Kan også koges i 30 min.

Tips og Tricks

Kyllingelår bliver rigtig lækre med en ”tør” marinade. Det man kalder en dry rub. Her masseres kyllingelår med en blanding af salt og tørrede krydderier uden tilsætning af væske eller olie. Dette giver sprødt skind og masser af smag. Køb lårfiletter eller udben dem selv. De er fantastiske på grillen eller i gryderetter.