Lammeslag

Lammeslag (eller lammebryst) indeholder meget fedt og meget bindevæv. Det gør denne udskæring velegnet til pålægsfremstilling fx rullepølse, som bliver saftigt og fast. Slaget kan også bruges til rullesteg.

Anvendelse

Det er en god ide at fylde slaget med urter som fx salvie eller rosmarin, da disse nedtoner den fede fornemmelse. Slag og bryst kan skæres i tern og bruges i gryderetter og til braisering. Stegetid: Ca.2 timer ved lav varme (i gryde).

Kilder

Karolines Køkken