Linser

Linser (lens culinaris) inddeles i tre forskellige typer efter størrelse og farve.

Udseende

Store, grønne linser har en bleg grøn skal og forhandles uafskallede. Mellemstore linser, som har en brun eller næsten sort skal. Små, røde linser, også kaldet persiske linser, har en bleg lys skal og forhandles ofte afskallede, hvor det rødlige frø er delt i to (flækket). De sælges også under navnet røde splitlinser.

Anvendelse

De små, røde og afskallede linser har kortere kogetid, 15-20 minutter, end de grønne, hele linser, der skal koge i 30-45 minutter.

Forbehold

Linser skal ikke sættes i blød, men kan koges direkte fra posen.

Kilder

Karolines Køkken