Muslinger

Muslinger gør sig godt i mange retter og kan tilberedes på mange forskellige måder. Dampede muslinger i en lækker sauce eller suppe kan serveres hele året. Elsker du pastaretter, kan du give dig i kast med en opskrift på pasta med muslinger.

I Danmark har vi fine blåmuslinger, som efterhånden mest er linemuslinger. Dem fanger man på tov - i stedet for at samle op fra bunden. Man hænger lange tove ud i havet, som muslingerne sætter sig på. Man kan så hive tovene ind og pille muslingerne af. Linemuslinger har den fordel, at de ikke er fyldt med sand.

Anvendelse

Skyl dem i en stor balje vand. De, der er i stykker, samt de, der ikke lukker sig ved et slag mod bordkanten, kasseres. Hæld muslingerne i en stor gryde og damp dem 3-5 minutter i lidt vand. De muslinger, der ikke er åbne, kasseres.

Friskhed

Muslinger er finest i de kolde vintermåneder.

Kilder

Karolines Køkken