Vignabønner

Vignabønner (vigna unguiculata) er kendetegnet ved at have en såkaldt navleplet, som kan være en sort ring eller hvid streg. Nogle vignabønner er småfrøede, rødlige eller gullige.

Botanik

Til slægten hører også black eye beans, der er en lidt større råhvid bønne med en kraftig sort ring (øje).

Desuden omfatter vignaslægten adzukibønne (vigna angularis), der er små røde bønner, som navnlig er populære i Japan, urdbønner (vigna mungo), der i Indien koges til dhal curry (ærtekarry) og mungbønner (vigna radiatus), der er små grønne bønnefrø. Bønnerne er velegnede til bønnespirer, især mungbønner anvendes ofte til spirer.

Erstatning

Mungbønner sælges undertiden som grønne sojabønner.

Forbehold

Vignabønner behøver ikke iblødsætning før kogning.

Kilder

Karolines Køkken