Vildt mørbrad

Anvendelse

På indersiden af rygsøjlen sidder mørbraden, den møreste udskæring på hele dyret. På hjortevildt er denne udskæring meget mindre end på en kalv eller okse. Den er smagfuld, mager og hurtig af tilberede. Mørbraden er mild i smagen og skal ikke overkrydres. Steg den til en centrumstemperatur på 60 grader.

Kilder

Karolines Køkken