Karolines Køkken Leksikon

Afbage

Med betegnelsen ”afbagt dej” mener man en blanding af væske, mel og salt, der koges op og tilsættes æg. Fx vandbakkelsesdej, gratin, melboller.

Synonymer

Betegnelsen bruges i nogen grad i flæng med opbagt, opbagning. Men afbagning skelnes fra opbagning. Opbage betyder at ”bage” smør og mel sammen som jævning til en sauce.

Kilder

Karolines Køkken