Kandisere

At kandisere et at overtrække en fødevare med mange lag sukker i ovnen ved lav varme, til den konserveres. Det kan også gøres med indkogning i en tæt sirup. Kandiseret frugt bruges som konfekt og som kagepynt, fx kandiserede violblade, kandiseret ingefær.

Synonymer

Bruges i nogen grad synomymt med karamelliseret.

Kilder

Karolines Køkken